Panna cotta: typický piemontský dezert, tu je tradičný recept na jeho prípravu doma v niekoľkých krokoch.
Panna cotta je puding podobný do pudingu , ale v skutočnosti to chutí veľmi zvláštne a jedinečné. Spravidla sa podáva s ovocnými, čokoládovými alebo karamelovými omáčkami a môže sa ochutiť rôznymi príchuťami.
Tento dezert je vhodný pre akékoľvek ročné obdobie a je možné ho prispôsobiť sezónnym ovocím . Dnes existuje veľa receptov na zmenu chuti, ale chceme predstaviť klasický a originálny recept.
História panna cotta
Pôvod tohto dezertu je dosť neistý. Zdá sa, že ju vymyslela dáma maďarského pôvodu v oblasti Langhe začiatkom dvadsiateho storočia.
Iné verzie však hovoria o úplne inom pôvode: pre niektoré pochádza z Biancomangiare , typického sicílskeho dezertu. Iní veria, že ide o ľahšiu verziu bavorského dezertu .
Panna cotta originálny piemontský recept
Tu je tradičný recept na výrobu domácej panna cotta:
Zloženie pre 6 osôb:
- 500 ml smotany
- 100 ml mlieka
- 100 gramov cukru
- 10 g izotriedy
- 1 vanilkový struk
Príprava receptu:
- Želatínu namočte do studenej vody .
- Zohrejte mlieko na miernom ohni bez toho, aby sa priviedlo do varu, potom nechajte želatínové pláty vkĺznuť a najskôr ich dobre vytlačte. Nechajte ich rozpustiť sa v mlieku.
- V panvici skombinujte smotanu, cukor a vanilkový lusok a nechajte ho zohriať na miernom ohni, za stáleho miešania a čakania na var.
- Ihneď vyberte panvicu a pridajte mlieko s predjedlom a všetko miešajte.
- Vezmite formu podobnú tej na výrobu sliviek, preložte ju pod studenú vodu a nalejte zmes. Prípadne môžete použiť formy na jednotlivé porcie, môžete sa oddávať tvarom.
- Nechajte ho v chladničke najmenej 3 hodiny , aby dobre stuhol.
Môžete slúžiť tak, že na ňu nalejete trochu tmavej čokolády rozpustenej v bain-marie, karameli alebo pridaním ovocia do boku, dokonca aj exotického. Ovocie rozdrvte cukrom a niekoľkými kvapkami citrónu, aby bolo ešte chutnejšie.
Môže sa uchovávať v chladničke iba 1 deň, inak musí byť zmrazená.
Panna cotta je ľahko nastaviteľný lyžičkový dezertPanna cotta recept na vegánov
Táto verzia receptu bez izotriedy a bez kravského mlieka je užitočná aj pre tých, ktorí neznášajú laktózu, ako aj pre vegánov a vegetariánov.
Zloženie pre 6 osôb:
- 500 ml rastlinného krému
- 100 ml rastlinného mlieka ( sójové , ryžové alebo mandľové )
- 100 gramov cukru
- 4 g agarových listov
- 1 vanilkový struk
Postup je rovnaký: v tomto prípade sa použije agarový agar, prírodné riasy, ktoré tiež vykonávajú funkciu zahusťovania. Objavte naše knihy receptov pre každú potrebu:
- Dezerty bez vajec
- Sladkosti neobsahujúce cukor
- Dezerty bez masla
- Dezerty bez mlieka
- Prírodné alternatívy kravského mlieka
- Domáce Nutella bez palmového oleja
- Palačinky: základný recept bez vajec
- Tiramisu bez vajec
- Ako vyrobiť bez cukru džem : recept na objavenie
- Domáce ochutený cukor : tu sú niektoré recepty