Galangal je natívny koreňová zelenina Ázie s výhodami a chuťou podobné ako u zázvoru . Poďme spolu zistiť jej vlastnosti a použitie v kuchyni.
Galanga (vedecký názov galangal) je rastlina pochádzajúca z východnej Ázie, ktorý zvyčajne rastie vo vlhkých oblastiach a dobre odvodnené pôde. Vďaka svojej štipľavej chuti sa dá považovať za podobný zázvoru, ktorého patrí do tej istej rodiny.
Aj pre túto rastlinu v skutočnosti predstavuje jedlá časť ryba, najlepšie čerstvá, ktorá sa má pred použitím rozdrviť, aby sa zjemnila a vylepšila jej chuť.
Galangal: vlastnosti
Aj pre svoje liečebné vlastnosti, galangal možno považovať za podobný zázvoru. Stimuluje a uľahčuje tráviace procesy, zmierňuje a pôsobí proti nevoľnosti a nadúvaniu brucha
Tiež v čreve pôsobí tiež ako mierne preháňadlo a podporuje pravidelnosť čriev.
Existujú tiež tonizujúce a antibakteriálne vlastnosti tejto rastliny, ideálne na pomoc pri liečbe infekcií spôsobených plesňami, ale aj bolesti kĺbov a svalov.
Namiesto toho, nutričné vlastnosti tejto rastliny sú znížené, zvyčajne používajú v malých množstvách, aby intenzívnejšie príchuť riadu; v skutočnosti neexistujú žiadne významné koncentrácie výživných látok, ako sú vlákna, vitamíny a minerálne soli, prítomné v koreňoch galangalu, ale nachádzajú sa aktívne chemické látky, ako sú sekvestrepy, eugenol a zmes látok, ako je cineol, izoméry kardinén, galangín.
Aj keď nie sú známe žiadne kontraindikácie pre použitie galangálneho koreňa, v prípade tehotenstva sa odporúča opatrnejšie použitie.
Recepty s galangalom
Koreň tejto rastliny sa používa ako užitočné korenie na dochutenie ázijskej kuchyne, najmä malajzijskej, thajskej a indonézskej.
Vďaka štipľavej aróme a sladkej chuti sprevádza galangal pikantné jedlá, nahrádza alebo spáruje kari , alebo sa používa ako korenie pre rizoto, namiesto korenia .
Alternatívne môže galangal nájsť priestor ako prísadu na prípravu čaju alebo bylinkových čajov : 0,5 gramu sušeného galangalu spolu s malou časťou čerstvého koreňa sa naleje do vriacej vody a potom sa nechá vylúhovať asi 5-10 minút; takto získaný čaj prefiltrujte a konzumujte ho pred jedlom.
Galangal: kde sa dá kúpiť
Možno ste mali príležitosť ochutnať korenistú chuť tohto koreňa v typicky ázijskom alebo orientálnom jedle.
Pre tých, ktorí chcú používať toto korenie doma, aby ochutili svoje recepty a využili jeho prospešné vlastnosti, je možné nájsť ho na etnických trhoch s ovocím a zeleninou najbližšie k ich oblasti a kúpiť si čerstvý koreň.
Prípadne si môžete zvoliť prášok tohto korenia, na trhu v bylinkách, v obchodoch s ekologickými výrobkami alebo v internetových obchodoch .
Tu je niekoľko ponúk produktov založených na tomto závode:
Tematické postrehy
Možno by vás mohli zaujímať aj tieto články o viac či menej exotickom korení a koreňoch:
- Garcinia cambogia : vlastnosti a kontraindikácie
- Vlastnosti, výhody a recepty artičokov v Jeruzaleme
- Rutabaga : vlastnosti a použitie
- Pastinák : objavenie konkrétnej hľuzy
- Oxalis tuberosa: vlastnosti a použitie juhoamerickej hľuzy
- Mashua alebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použitie
- Yams : vlastnosti a výhody yamu
- Daikon , japonská reďkovka
- Combava alebo Kaffir Lime , citrusové ovocie, z ktorého sa získava dôležité korenie v rôznych ázijských kuchyniach
- Ženšenové vlastnosti, výhody a použitie dobre známeho koreňa
- Cassava vlastnosti a recepty na prípravu