Chladený jačmeň s krevetami
Jednoduché a originálne jedlo, ktoré v sebe spája chute Zeme s vôňou mora. Čo je potrebné na privítanie jari!
Chcete si pripraviť chutné, farebné a ľahko stráviteľné jedlo , prípadne aj s nízkym obsahom tuku a kalórií? Tu je to správne riešenie: studený jačmeň s receptami na krevety.
Jačmeň je v Taliansku pomerne bežnou obilninou bohatou na minerály, ako je železo, horčík, vápnik, draslík, fosfor, meď a selén; ale tiež vitamíny, najmä A, E, K a vitamíny skupiny B. Je tiež bohatá na vlákninu a niektoré dôležité aminokyseliny, ako je tryptofán, lyzín, serín a metionín. Má hypoglykemický a hypocholesterolemický účinok. Prítomnosť konkrétnej rozpustnej vlákniny zvanej beta-glugan pomáha významne znižovať hladinu glukózy v krvi a cholesterolu, Na cholesterol, rovnako ako na triglyceridy, pôsobí aj ďalšia molekula, tokotrienol, ktorý znižuje hladiny LDL cholesterolu. Je to vynikajúce v prípade zápchy (ak je vaše črevo lenivé, objavte naše recepty na opätovné získanie pravidelnosti); stimulovať imunitný systém vďaka prítomnosti vitamínu C; a na ochranu kardiovaskulárneho systému vďaka vitamínom B.
Krevety, ďalší protagonista misky, sú malé a stredne veľké kôrovce, z ktorých existuje množstvo odrôd . Sú bohaté na minerálne soli, ako napríklad sodík, draslík, vápnik, fosfor; majú dobrý obsah bielkovín a nízky obsah tuku. Rovnako ako iné kôrovce majú dobrý obsah cholesterolu, a preto by sa v potrave nemali zneužívať . Ak sú obsiahnuté v pestrej strave bohatej na vlákninu, môžu ich však bezpečne konzumovať aj osoby s vysokými hladinami cholesterolu. Podľa niektorých štúdií obsah omega-3 prítomný v krevetoch pomáha zvyšovať hodnoty HDL cholesterolu (dobrý) s následnou ochrannou funkciou.
Ak hľadáte iné recepty na báze kreviet, vyskúšajte ružové krevety Lambrusco s chladničkami, koňakovými škrupinami a slaninovými krevetami.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 1 hodina 10 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 150 g perličkového jačmeňa
- Krevety 500 g
- 2 jarné cibule
- 1 červená paprika
- 1 tyčinka zeleru
- 1 citrón
- bazalka
- pažítka
- extra panenský olivový olej
- soľ a korenie
príprava
- Najskôr nechajte jačmeň namočiť asi 1 hodinu.
- Potom ju varte asi 30 minút v dostatočnom množstve slanej vody.
- Vypustite ho a nechajte ho vychladnúť.
- Medzitým varte krevety.
- Stranou, nakrájajte na jarnú cibuľu, zeler a korenie.
- Citrónovú kôru nakrájajte na prúžky a biela časť sa odstráni.
- V tomto okamihu všetko skombinujte s jačmeňom a dochutíme nasekanou pažítkou a emulziou oleja, citrónovej šťavy, soli, korenia a bazalky.
Ešte chutnejší variant zahŕňa použitie pomarančovej kôry okrem citróna.