Domáca majonéza
Staroveká a slávna omáčka, majonéza je vynikajúcou omáčkou: niekoľko malých trikov vám umožní ju bez problémov vyrobiť doma! Pozrime sa, ako to urobiť spolu
Majonéza, jedna z najslávnejších, ak nie najslávnejších studenej omáčky. Je univerzálny a chutný a dá sa použiť na ozdobenie alebo ochutenie rafinovaného jedla alebo na jednoduché natieranie na krutónoch.
Jeho názov, ktorý pochádza z francúzskej majonézy, má za sebou teritoriálne dobývanie: ostrov Mahon, na Baleárskych ostrovoch, ktorý bol v roku 1756 Francúzmi vytrhnutý z angličtiny. Na oslavu tejto udalosti ju kuchár z Richelieuovej diky vynašiel na večere dobývania!
Táto omáčka, aj keď nie ľahká (100 gramov, v skutočnosti poskytuje 780 kalórií), má jedinečnú nenapodobiteľnú chuť a, ak je pripravená doma, ešte špeciálnejšia!
Rozptýlite mýtus, že jeho príprava je náročná! Nezabudnite na niekoľko malých trikov:
1. Zložky musia mať izbovú teplotu
2. Vajcia musia byť veľmi čerstvé
3. Používané nástroje čisté a suché
4. Nenechajte sa ponáhľať!
Iba týmto spôsobom si budete istí, že sa myonéza nezblázni (to znamená, že ingrediencie sa rozdelia namiesto zlúčenia).
Majonéza môže byť pripravená buď pomocou ručného šľahača, s elektrickými aj v mixéri. Základná verzia, ktorú vám dnes predstavujem, je najbežnejšia a najrýchlejšia a zahŕňa elektrický mixér ako nástroj.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 15 minút
- Francúzska kuchyňa
prísady
- 4 žĺtky
- 500 gramov olivového oleja
- 1 lyžica octu
- citrónová šťava
- soľ a korenie
príprava
- Vložte vaječné žĺtky pri izbovej teplote do misky, pridajte ocot, štipku korenia a štipku soli. Vaječné žĺtky začnite spracovávať elektrickým mixérom, olej postupne pridávajte bez toho, aby ste ho zastavili, až kým sa omáčka nezvýši.
- Pracujte až do úplného vstrebania oleja. Potom pridajte šťavu z polovice citróna av prípade potreby dochutíme soľou.
- Uchovávajte v chladničke pokrytej plastovým obalom po dobu až 5 dní.