Tiramisu bez mascarpone
Jednoduchý a chutný lyžičkový dezert: tiramisu. Vo svojej verzii bez mascarpone pre ľahšiu odrodu.
Chcete si užiť dobrý dezert lyžice, ale zároveň nechcete preháňať kalórie? Tu je riešenie pre vás: tiramisu bez mascarpone.
Pôvod tiramisu
Počiatky tohto dezertu siahajú do konca 60. rokov, keď sa v benátskej roľníckej tradícii dostalo deťom vaječný žĺtok, ktorý bol zbitý cukrom ako tonikum. Podľa iných sa zrodilo z predstavivosti turínskeho cukrárskeho kuchára, ktorý na žiadosť predsedu vlády Camillo Benso Conte di Cavour vytvoril dezert, ktorý podporoval štátnika v náročnej úlohe zjednotenia Talianska. Zložky tiramisu sú dobre známe a veľmi plné a postup je skutočne jednoduchý. Postupom času, rovnako ako u iných dezertov, boli vytvorené ľahšie verzie vrátane verzie bez mascarpone. Poďme zistiť, ako sa pripraviť.
varianty
Ešte ľahší variant tiramisu spočíva v použití pudinku namiesto smotany, ktorý sa kombinuje s ricottou, ktorú možno nahradiť aj celým gréckym jogurtom. Pre tých, ktorí neznášajú bielkoviny z kravského mlieka, sa môže použiť prírodný sójový jogurt. Alternatívna verzia pre tých, ktorí sú alergickí na kakao, spočíva v použití rozpustnej kávy zriedenej s práškovým cukrom a škoricou.
- Príprava: 30 minút
prísady
- 100 ml krému
- 250 g kravského mlieka ricotta
- 100 ml kávy
- 2 vajcia
- 40 g cukru
- horké kakao
príprava
- Začnete prípravou kávy v móze a necháte ju vychladnúť. Medzitým sa vajcia rozbijú a oddeľujú žĺtky a bielky, ktoré sa musia šľahať, až kým stuhnú.
Vaječné žĺtky sa spracujú s cukrom a potom sa postupne pridáva ricota. Je dôležité všetko dobre premiešať bez vytvárania hrudiek.
Samostatne vyšľahajte krém s práškovým cukrom a pridajte ho do smotany ricotta. Nakoniec pridajte vaječnú bielku až do stuhnutia pomocou špachtle s pohybmi zdola nahor. Odložte všetko do chladničky.
V tomto okamihu sú Pavesini namočené v studenej káve, ktorú je možné ochutiť rumom alebo vermutom. Namiesto pavesini môžete použiť klasické lienky, ale aj piškóty alebo iné suché sušienky. Vlhké sušienky sa potom umiestnia do sklenenej formy, prípadne tvaru štvorca. Potom sú posypané smotanou, až kým nie sú úplne zakryté. Prejdeme k novej vrstve sušienok a smotany, až kým sa všetky zložky nespotrebujú. Pamätajte, že posledným stavom musí byť krém, ktorý bude oprášený horkým kakaom.
Koláč nechajte v chladničke najmenej štyri hodiny.