Bezlepkové muffiny s čučoriedkami
Ideálne na raňajky, ideálne na neskoré raňajky. Bezlepkové vdolky s čučoriedkami sú tiež ideálne pre vašich celiatikov!
Americké dobroty, čučoriedkové muffiny sú zvyčajne mäkké a maslové, ideálne na jedenie, keď sú ešte teplé. A ak máte málo času, ale nechcete sa vzdať domácich raňajok, sú presne to, čo potrebujete. V skutočnosti sú bezgluténové muffiny s čučoriedkami pripravené veľmi rýchlo, stačí zmiešať tekuté prísady so suchými a čo najmenšie premiešať . A pokiaľ ide o papierové šálky, ktoré sa majú použiť, na trhu je teraz toľko druhov, že uspokoja vkus každého!
História anglických muffinov
Možno nie každý vie, že bezlepkové muffiny s čučoriedkami sa narodili vo Veľkej Británii alebo skôr vo Walese v 16. storočí . Ale iba v Anglicku v roku 1703 sa pojem muffin používa prvýkrát , ktorého pôvod nie je taký jasný. V skutočnosti existujú ľudia, ktorí si myslia, že slovo pochádza z francúzskeho „mufla“ , veľmi mäkkého chleba, a tých, ktorí sú presvedčení, že pochádza z nemeckej „formy“ , akési koláče.
Čokoľvek je pravda, jeden fakt je istý: spočiatku konzumujú muffiny väčšinou služobníci aristokratických rodín, ale keď príde viktoriánsky vek, dokonca aj šľachta objavila, aké sú dobré. A tak sa nakoniec stanú protagonistami čaju o piatej hodine !
A nakoniec, jedno posledné zásadné objasnenie: Anglické muffiny nemajú nič spoločné s našou myšlienkou na muffiny. V skutočnosti sú to koláčiky alebo, ak dávate prednosť, malé mäkké rožky, pripravené s použitím pivovarských kvasníc . Hovoríme preto o ceste, ktoré musí vykysnúť najmenej pár hodín, kým sa rozvinie.
Muffiny pristávajú v Amerike
Tie, ktoré všetci vieme ako muffiny, sú vlastne ich americkou variantou, vyššími, sladšími a vyrobené z najrôznejších ingrediencií. Tu v Spojených štátoch nájdete muffiny s jablkami, rozinkami, s dátumami , ale aj pikantné verzie so šunkou alebo zemiakmi.
A sú tu dokonca tri štáty, ktoré majú svojho oficiálneho muffina : pre Massachusetts je to štát s kukuricou , pre štát New York ten s jablkami a pre Minnesotu ten s čučoriedkami.
Celiakia a neznášanlivosť lepku: aké sú rozdiely?
Dnešný recept obsahuje bezlepkové muffiny s čučoriedkami, ideálne pre všetkých celiatikov . Nie sú však jediní, ktorým lepok spôsobuje problémy. Dokonca aj tí, ktorí neznášajú lepok, musia v skutočnosti venovať pozornosť tomu, čo jedia. Ale skúsme to trochu objasniť.
Celiakia primárne postihuje iba geneticky predisponovaných jedincov a je autoimunitné ochorenie . Keď celiak vezme lepok, jeho telo omylom vytvorí protilátky, ktoré napádajú tenké črevo. Jediným riešením je odstrániť všetky výrobky s lepkom z vašej stravy a to na celý život.
V prípade netolerantných ľudí spôsobuje nadbytok lepku v tele príznaky podobné symptómom celiakie, ale sú zmiernené. Hlavný rozdiel je v tom, že v tomto prípade nie je poškodené črevo . Navyše, mnohokrát, na odstránenie intolerancie stačí na obmedzenú dobu jednoducho vylúčiť lepok zo stravy.
- Výťažok: 7 muffínov
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 17 minút
prísady
- 25 gramov kukuričného škrobu z venuše
- 25 gramov zemiakového škrobu
- 50 gramov mandľovej múky
- 1 čajová lyžička a 1/2 kvasnice neobsahujúcej lepok
- 1 vajce pri izbovej teplote
- 50 gramov medu pri izbovej teplote
- 120 ml mlieka pri izbovej teplote
- 25 gramov masla
- 50 gramov čučoriedok podľa chuti
príprava
- Zmiešajte všetky suché prísady v miske, potom preosiate múky a prášok do pečiva.
- Kombinujte mlieko, rozpustené maslo, med a vajcia v inej miske.
- Teraz pridajte tekuté prísady do suchých a premiešajte čo najmenej, aby ste všetko zmiešali.
- V tomto okamihu ľahko zalejeme čučoriedkami a pridáme ich do cesta. Potom nalejte zmes do papierových kelímkov pomocou zmrzliny.
- Nakoniec pečte pri teplote 180 stupňov asi 17 minút.