Svadobné torty: jednotlivé porcie
Viacúrovňovú svadobnú tortu nahrádzajú košíčky, sušienky, torty, klasické mini sladkosti. Pozrime sa s dvoma návrhármi koláča na sladké správy
Keď uvažujete o svadobných tortoch, predstavujete si obrovský, viacposchodový, bohato zdobený koláč, ale to už neplatí. Dnes sú jednotlivé porcie tiež veľmi populárne a hovorili sme o tom s dvoma návrhármi koláčov, ktorí sa zaoberajú práve týmto, Simonou a Veronicou z Le Torte di Simona v Miláne.
Cake Pops manželov, Simona's Cakes Je pravda, že svet svadobných dezertov sa mení?
Áno, dostávame veľa rôznych požiadaviek. Napríklad nás žiadajú, aby sme pripravili viac koláčov bez toho, aby boli veľké vo viacerých vrstvách, alebo aby vytvorili bufet s koláčovými koláčmi a koláčkami, ktoré odrážajú farby kvetinových kompozícií alebo tradičných jednozložkových sladkostí. Vyrábame karty miest a tiež zvýhodnené cukrové pasty.
Jedlú láskavosť?
Presné. Žiadajú nás o sušienky alebo koláče z cukrovej pasty s malým predmetom.
Môžeme sa teda rozlúčiť s klasickým svadobným dortom?
Nie, niektorí si vyberajú, zatiaľ čo tí, ktorí vždy snívali o rozprávkovej princovej svadbe, nevzdávajú svadobnú tortu na niekoľkých poschodiach, ale možno kombinujú tieto dve veci a obohacujú všetko jedálenským dezertným bufetom, ktorý je krásny aj scénicky. Niektorí potom dávajú prednosť obrie ovocné koláče na svadbu a potom choreografia osobných cukroviniek s cukrovou pastou môže vyplniť nedostatok námrazy a dať veľmi krásny efekt.
Jednodielne svadobné torty od Le Torte di SimonaAké sú najobľúbenejšie predmety a farby?
Musím povedať, že z tohto hľadiska zostávajú dosť viazaní na tradíciu. V jednom z posledných svadieb, ktoré sme urobili, nás požiadali o koordináciu s kvetinovými kyticami, ktorých farby sa pohybovali v odtieňoch fuchsie a ružovej. Stalo sa, že sme boli požiadaní o dekorácie na červeno, ale vo všeobecnosti prevláda biela a ružová. Povedzme, že správy vo svete manželstva sú viac o druhu koláča než o zákusku. Zatiaľ sme nedostali skutočne extravagantnú žiadosť.
Biscotto, Simona's Cakes A keby ste sa rozhodli napríklad na budúci mesiac, čo by ste urobili?
Mohli by sme navrhnúť jesenné témy, napríklad biele koláče so šampiňónmi, šišky, listy ... rovnomerne tón bez toho, aby sme verne reprodukovali jesenné farby. Mohli by ste vytvoriť hru sladkostí a láskavostí spojenú s témou šišky alebo lesa. Mali by sme o tom uvažovať po stretnutí s párom, pokúsiť sa pochopiť ich osobnosť a vkus. Povedzme, že zvyčajne ide o spoluprácu: manželia prichádzajú s nápadmi a my im pomáhame realizovať ich radami a návrhmi.
Prečo si myslíte, že tieto sladké porcie sú také úspešné?
Je to estetická časť, ktorá zasahuje a poteší. Scénografická hra od týchto farebných a zdobených sladkostí je veľmi krásna. Stačí dať dohromady niekoľko koláčikov, cukroviniek, koláčikov a koláčových koláčikov a vytvoriť tak zaujímavú a účinnú choreografiu.