Tu sú ingrediencie a recept na tekvicu spätzle s pórovou omáčkou a chrumkavými artičokmi
Spätne pôvodne z južného Nemecka, ktoré sa stalo typickým pokrmom južného Tirolska a Trentina, sú akési malé nepravidelne tvarované halušky, ktoré sa vám snažíme ponúknuť v zeleninovej verzii založenej na tekvici a póre. 
Prísady na prípravu tekvice Spätzle
Tu je recept na tekvicu spätzle s pórom pre 4 osoby.
- 400 g dusenej tekvice
- 200 g dusených zemiakov
- 200 gramov múky 00
- 100 g sójového mlieka
- 200 g rastlinnej smotany
- 4 pór
- 4 stredné artičoky
- 1 strúčik cesnaku
- petržlen
- 1 kávová lyžička muškátového orieška prášku
- 1 pohár bieleho vína
Pumpkin Spätzle: recept a príprava krok za krokom
Nasleduje postupná príprava:
- Pečte tekvicu nakrájanú na klin pomocou kôry po dobu 15 minút, a keď je mäkká, ošúpajte ju.
- Zemiaky uvaríme v hojnej slanej vode a potom ich ošúpeme.
Ak chcete začať pripravovať spätzle, vložte všetky vychladené ingrediencie do mixéra (tekvica, zemiaky, múka, sójové mlieko, 1 štipka soli a muškátový orech), až kým nedosiahnete homogénnu zmes, ktorú necháte odpočívať pol hodiny.
- Súčasne sa odlupujú artičoky, odstránia sa ich brady a odrežú sa na tri štvrtiny zhora, aby sa odstránili najťažšie končeky a listy.
- Nakrájajte ich na tenké plátky a vložte ich do vody okyslenej citrónovou šťavou.
- V panvici s extra panenským olivovým olejom nastrúhajte nasekaný strúčik cesnaku a petržlenovú vňať a na pár minút opečte artičoky, zmiešajte s malým bielym vínom pri vysokej teplote: potom znížte teplotu, aby sa uľahčilo varenie artičokov. do ktorého ste pridali niekoľko polievkových lyžíc vriacej vody a soli.
- Teraz vezmite cesto spať a vložte ho do zemiakového mlyna . Schacciate priamo vo vriacej slanej vode, krájajte „pramene cestovín“ nožom každé 3 cm a pokračujte v drvení.
- Týmto spôsobom môžete robiť knedle ručne alebo pomocou vhodného nástroja.
Tip: Vyskúšajte aj ďalšie tekvicové recepty
Varte ich niekoľko minút v dostatočnom množstve slanej vody.
Tu je návod, ako pripraviť pórovú omáčku rozrezaním na tenké plátky a nechať ich zaschnúť v malom oleji, korení a štipke soli.
Akonáhle sa tekvica spätzle vypustia, možno ich na niekoľko minút ochutiť pórom a pridať do nich trochu smotany. Potom môžete slúžiť ozdobením spätzle predtým pripravenými chrumkavými artičokmi.
Ak sa vám tento recept s artičokymi páčilo, vyskúšajte ďalšie vegetariánske recepty:
- Halušky z gaštanovej múky
- Indická zemiaková polievka
- Studený krém z uhorky a mäty
- Rizoto s kurkumou, mrkvou a cuketou
- Artičoky v oleji