Toto je klasický recept z baklažánu Parmesan, ale aj ingrediencie vhodné pre netolerantné a vegánske jedlá na prípravu tohto jedla.
Zvedavosť a pôvod receptu
Baklažán Parmigiana je tradičný recept z Kampánie, hoci názov napovedá o meste Parma. Pochádza z používania syra Parmigiano-Reggiano ako jednej z hlavných zložiek tohto typického vegetariánskeho receptu .
Zdá sa tiež, že sa odkazuje na spôsob prípravy zeleniny v striedajúcich sa vrstvách s mozzarellou a parmezánom, takže si môžete pripraviť parmezán z cukety alebo papriky. Postup je vždy rovnaký.
Keďže ste veľmi kalorický pokrm, môžete ho trochu odľahčiť grilovaním plátkov baklažánu namiesto ich vyprážania. Ďakujem vám.
Pozrime sa však, ako pripraviť jeden z najpopulárnejších receptov baklažánu , počínajúc prísadami.
Parmazánový baklažán: prísady
Ingrediencie pre 4 osoby
- 3 baklažány
- 250 g paradajkovej omáčky alebo pyré
- 200 gramov strúhaného parmezánu
- 1 mozzarella
- listy bazalky
- soľ
- olivový olej
Ak ste neznášanliví alebo vegánski, na prípravu tohto jedla sú tu tiež dve alternatívne prísady, môžete ich tiež pripraviť sami, tu sú recepty:
- Vegan Parmesan
- Vegánska mozzarella
A teraz je tu recept, ktorý treba dodržať.
Ako pripraviť baklažán Parmigiana.
- Lilek dobre umyte a osušte ho savým papierom.
- Nakrájajte na plátky hrubé asi jeden centimeter po celej šírke a položte ich na dosku potiahnutú savým papierom.
- Posypte hrubou soľou a nechajte jednu hodinu odtiecť, aby sa vylúčila tekutina, ktorá jej dodáva horkú dochuť.
Plátky baklažánu umyte a osušte. - Na veľkej panvici nakrájajte plátky do už horúceho oleja a smažte na vysokej strane po dobu 5 minút na vysokej teplote.
- Usporiadajte vrstvu baklažánov bez ich prekrývania vo veľkej pekáčke a zakryte tenkou vrstvou paradajkovej omáčky a tenkou vrstvou mozzarelly.
- Posypeme parmezánom a takto pokračujeme striedaním ďalších vrstiev baklažánu, paradajky, mozzarelly a parmezánu.
- Opakujte, kým nie je panvica plná, alebo kým nie sú všetky zložky vyčerpané.
- Nakoniec ozdobte čerstvými listami bazalky a pečte 45 minút pri 180 °.
Tip : podávajte im horúco, ale aj vlažne, budú sa im páčiť.
Dobrú chuť!
Ostatné recepty s baklažánom
Recepty na báze baklažánu sú veľmi pestré, v ratatouille , ako moussaka, v caponata (zmes stredomorskej zeleniny varenej v octe a olivovom oleji) alebo plnené mäsom, strukovinami, nakrájanou zeleninou atď.
Tu sú ďalšie návrhy na vyskúšanie:
- Cestoviny s baklažánmi
- Baklažán moussaka
- Mäsové gule z baklažánu
- Baklažány v oleji
- Plnený baklažán