Citrónová pena
Čerstvý a voňavý dezert francúzskeho pôvodu. Klasická pena je čokoládová, ale ponúkame vám iný variant, vhodný aj na plnenie panettone alebo pandoro
Citrón pena je jednoduchý dezert, ale ktorý bude zachytávať prvý lyžicu s čerstvou vôňou a solárne. Môžete ho ponúknuť ako dezert na konci jedla alebo ho použiť na doplnenie a vylepšenie ďalších receptov, ako je napríklad panettone alebo pandoro. Citrónová pena je preto ideálnym riešením na ukončenie chuti vianočný obed .
Mousse je recept francúzskeho pôvodu av taliančine sa dá preložiť ako „pena“. Je to v skutočnosti sladké s penovou konzistenciou. Podľa povesti sa recept na penu narodil omylom vďaka chybe mladého kuchára, ktorý nalial vriacu smotanu do nádoby plnej čokolády. Chlapec sa pokúsil napraviť „škodu“ a vytvoril jeden z najslávnejších a najobľúbenejších sladkostí na svete.
Pena má niekoľko variantov, od klasickej čokoládovej peny po jahody. Dnes vám ponúkame vôňu citrónovej vône , ktorá je ideálna na sprevádzanie pusinkou.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 2 citróny neošetrené na povrchu
- 100 gramov cukru
- 100 ml krém na dezert
- 3 polievkové lyžice mlieka
- 3 vaječný žĺtok
- 2 vaječné biele
- 1 listová trieda
príprava
- Na prípravu citrónovej peny umyte ovocie a nastrúhajte kôru.
- Potom stlačte citróny a šťavu odložte nabok.
- V tomto bode nechajte želatínový list namočený v studenej vode po dobu 10 minút.
- Šľahajte vaječné žĺtky cukrom. Pridajte citrónovú šťavu a kôru, smotanu a mlieko. Zmiešajte všetko dohromady.
- Nalejte smotanu do panvice a nechajte ju zaschnúť (asi 10 minút). Nakoniec pridajte želatínu, ktorá bola predtým vylisovaná, a nechajte miešať. Potom ju nechajte vychladnúť.
- Akonáhle je zmes studená, šľahajte vaječné bielky štipkou soli, pridajte ich do smotany a jemne premiešajte pohybom zdola nahor.
- V tomto okamihu nalejte citrónovú penu do misiek a nechajte ju pred podávaním stvrdnúť v chladničke najmenej hodinu.