Nie každý vie, čo je to údená soľ , ale tí, ktorí radi varia, by sa mali dozvedieť o jeho použití a vlastnostiach. Pomôžeme s jednoduchým sprievodcom.
Milovníci varenia vedia, že existuje mnoho druhov solí , ktoré sa líšia nielen vôňou a chuťou, ale aj vzhľadu. Najmä jeden je málo známy, je to údená soľ .
Výsledkom osobitného ošetrenia, vďaka ktorému sa morská soľ fajčí spaľovaním dreva, sa táto soľ mení podľa farby a najmä arómy v závislosti od typu dreva použitého v procese. Drevo môže byť napríklad orech, jedľa, buk alebo iné. Každý druh dreva v skutočnosti dáva svoju osobitnú vôňu.
Z pôvodného názvu údenej soli má údená soľ pôvod v škandinávskych krajinách a Severnej Amerike . Tu by sa od pradávna používal na ukladanie zveriny a iných potravín podliehajúcich skaze.
Tu je stručný prehľad najslávnejších druhov údenej soli , ktorý by mohol byť užitočný na obohatenie vašich receptov alebo jednoducho na uspokojenie zdravej zvedavosti.
Údená soľ: rôzne vlastnosti a typy
Existuje niekoľko druhov údenej soli, z ktorých každá má zaujímavý príbeh. Pozrime sa, ktoré sú najzaujímavejšie:
Yakima údená morská soľ
Táto soľ je typická pre americké údolie s rovnakým názvom, ktoré sa nachádza v štáte Washington (severozápadne USA) a vyrába sa spaľovaním jabloňového dreva pestovaného v tejto oblasti. Jemné a sladké, je vhodné pre prípravky s bravčovým alebo iným bielym mäsom.
Durango údená morská soľ
Pochádzajúca z homonymného mesta Colorado v USA sa príprava tejto soli rozdáva medzi indiánov a vykonáva sa za studena s orechovým drevom, čo jej dodáva intenzívnu a aromatickú príchuť vhodnú pre všetky druhy mäsa, najmä červeného. ,
Objavte tiež: Epsom soľ: prírodný liek pre telo i domov
Morská soľ údená soľou
Pochádza tiež zo západného pobrežia USA a získava sa spaľovaním jelša , má vlhkú a zamatovú textúru a takmer čiernu farbu. Dobre to funguje s grilovaným mäsom a zeleninou, ale aj s čerstvými syrmi, ako je mozzarella.
Fleur de sel Chardonnay
Táto soľ, vyrobená v Kalifornii, sa údila s doskami dubových sudov, v ktorých dozrievalo víno chardonnay; je veľmi zriedkavý a má veľmi vysoké náklady (takmer 150 EUR za kg).
Viking údená morská soľ
Táto soľ, vyrobená podľa starodávneho receptu Viking s jedľou, borovicou a bukom, má bohatú a intenzívnu chuť a je ideálna pre pokrmy s vajíčkami (napríklad carbonara ), s mäsom a syrom.
Maldon fajčil morskú soľ
Táto údená soľ pochádza z Maldonu v Essexe asi hodinu a pol od Londýna. Je to druh soli, ktorý je údený dubovým drevom, má zlatú farbu a rozhodne jemnejšiu chuť ako iné údené soli, a preto sa tiež bežne používa v stravovaní. Dobre to funguje s polievkami a omáčkami, najmä s rybami.
Dánska údená morská soľ
Táto údená soľ, údená jelmovým drevom, nemá výraznú chuť a je tradične spárovaná s miestnymi rybími pokrmami typickými pre severnú Európu (treska, losos, sleď ...)
Tí, ktorí radi varia, to vedia dobre, chuť dobrého jedla nie je ľahká, ale vyžaduje si čas, trpezlivosť a predovšetkým veľa tréningu a ingrediencie zohrávajú svoju úlohu. Soľ teda nie je výnimkou , a to v nádeji, že náš koučovaný sprievodca soľou je pre vás užitočný.
ZAMERANIE: Himalájska ružová soľ , aké sú jej vlastnosti?
Kde kúpiť údenú soľ
Tu je niekoľko druhov údenej morskej soli, ktorú si môžete kúpiť priamo online: