Rizoto s bielym špargľou

Ak si chcete vychutnať vynikajúci a voňavý vegetariánsky prvý chod, s jedinečnou a výnimočnou chuťou, tu je správny recept: rizoto s bielym špargľou

Rizoto s bielym špargľou

Ak si chcete vychutnať vynikajúci a voňavý vegetariánsky prvý chod, s jedinečnou a výnimočnou chuťou, tu je správny recept: rizoto s bielym špargľou.

Rizoto s bielym špargľou je prvý veľmi zvláštne a lahodný pokrm.

Vyrába sa zo zeleniny, ktorá je možno ešte stále málo známa, vyrobená v Taliansku, ktorá sa môže pochváliť aj DOP: bielym špargľou . Je to brat najznámejšej a najspotrebovanejšej zelenej špargle a má jedinečnú príchuť, ktorá kombinuje sladké a horké vo veľmi vyváženom a jemnom spôsobe a obohacuje každé jedlo, dokonca aj najjednoduchšie, s mimoriadnou a zvláštnou chuťou a vôňou.

Vyrába sa najmä v severnom Taliansku, vo Veneto a vo Friuli Venezia Giulia . Veľmi slávna je značka Bassano, ktorá sa môže pochváliť značkou DOP, a tiež známa značka Cimadolmo (IGP).

Ďalej len " Biely špargľa je pomerne drahé a jeho charakteristika je nedostatok farbenie výhonkov. Je to kvôli kultivačnej a spracovateľskej technike zeleniny. V skutočnosti sa rastliny pestujú v špargľových poliach pod hromádou zeme a špargľa sa pozberá skôr, ako sa biele výhonky vystavia svetlu. Týmto spôsobom úplná neprítomnosť svetla zabráni aktivácii fotosyntézy chlorofylu, ktorá by umožnila, aby zelenina po vyklíčení zo zeme získala klasickú zelenú farbu.

Jeho farba nemá vplyv na výživové vlastnosti, ktoré sú rovnaké ako zelené alebo fialové. Biely špargľa sa skladá z 90% vody a 100 g výrobku obsahuje asi 25 kalórií a málo tuku. Vitamíny A, B, C sú prítomné dôležitým spôsobom, rovnako ako minerálne soli: fosfor, draslík a vápnik. Obsahuje tiež kyselinu listovú a aminokyseliny vrátane asparagínu a rutínu.

V kuchyni sa používa na prípravu rôznych pokrmov , od najjednoduchších až po najkomplikovanejšie. Biely špargľa sa dá kombinovať so syrmi, vajcami, uzeným mäsom, bielym a červeným mäsom, rybami, mäkkýšmi, morskými plodmi, ryžou, cestovinami a vynikajúcimi koláčmi a pikantnými koláčmi, ale aj polievkami s intenzívnou a aromatickou chuťou.

Recept na rizoto s bielym špargľou sa dá ľahko pripraviť a na poschodí veľmi uspokojí.

Šumivé víno môžete použiť namiesto bieleho vína, aby ste ochutili receptúru a posypali rizoto, skôr ako ho podáte horúce, čerstvo mletým bielym korením.

  • Výnos: slúžili 4 ľudia
  • Príprava: 15 minút
  • Varenie: 40 minút

prísady

  • 700 g bieleho špargle
  • 1 malá biela cibuľa
  • zeleninový vývar
  • 60 g masla
  • 350 g vialone nano ryže
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • 1 pohár suchého bieleho vína
  • soľ
  • biele korenie

príprava

  1. Vyčistite biely špargľa, umyte ich a odrežte spodnú časť stoniek, menej jemnú a pridajte ju do zeleninového vývaru, aby ju ešte viac ochutila.
  2. Potom stonky nakrájajte na kocky a nahrubo nasekajte, ale nechajte špičky celé.
  3. Olúpeme cibuľu a nasekáme ju.
  4. Vložte 50 g masla do hrnca a nechajte ho roztopiť, potom pridajte cibuľu a nechajte ju mierne schladnúť a mierne zahrejte na miernom ohni.
  5. Potom pridajte nahrubo nasekaný špargľa.
  6. Pridajte trochu vriaceho zeleninového vývaru a dochutíme soľou.
  7. Keď je špargľa uvarená, pridajte ryžu.
  8. Hrianku premiešajte drevenou lyžičkou a potom nalejte do bieleho vína. Zvýšte teplo a nechajte ho odpariť.
  9. Potom pokračujte vo varení ďalších 15 minút, pridajte varnú zeleninovú pôdu trochu po druhom a nie skôr, ako bola predchádzajúca absorbovaná ryžou.
  10. Ak zostane 5 minút na varenie, pridajte tipy na špargľu. Posypeme čerstvo mletým bielym korením, premiešame a uvaríme.
  11. Vyberte panvicu z ohňa. Pridajte strúhaný syr Grana Padano a zvyšné maslo.
  12. Rozmiešajte s drevenou lyžičkou, nechajte ju minútu odpočívať a potom podávajte rizoto s horúcim bielym špargľou na stole.
    Dobrú chuť!!!