Rizoto s paprikou
Bohatý a chutný prvý chod: rizoto so smotanou žltej papriky a horským syrom. Podávajte so smotanou usporiadanou v zrkadle na jednotlivých tanieroch alebo v jednodielnych šákoch zdobených lyžičkou smotany.
Žltá, červená alebo zelená: akokoľvek ich preferujete, paprika je vynikajúcou ingredienciou na prípravu chutného rizota!
Vyzývam preto všetkých milovníkov korenia a milovníkov milovania tohto rizota s paprikovou smotanou a horským syrom pri prvej chuti!
A pre tých, ktorí ich netrávia? Existuje aj niekoľko možností pre tých, ktorí majú žalúdok, ktorý vyvoláva záchvaty hnevu! Vo všeobecnosti nestráviteľná časť papriky je zložená z kože a bielych vnútorných vlákien: predbežné varenie v peci umožňuje zmäkčenie pokožky a ľahko sa odstraňuje. Potom ich rozrezaním na filé, odstránením semien a bielych vlákien, je možné už podať riešenie pre správne a ľahké trávenie!
A čo keď táto operácia nestačí na prekonanie prekážky? Môžete skúsiť nahradiť papriku za friggitelli: menší bratia papriky, friggitelli, menší a sladší, sú vo všeobecnosti omnoho lepšie stráviteľné.
Stačí si len vybrať ten tvrdý pastvinový syr, ktorý uprednostňujete, druh korenia, ktorý chcete použiť, dať na zásteru a dostať sa do kuchyne!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 60 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 2 žlté korenie
- 1 cibuľa
- 100 gramov horského syra
- 1 liter zeleninového vývaru
- 300 gramov ryže carnaroli
- 1 pohár červeného vína
- extra panenský olivový olej
- soľ, korenie, muškátový oriešok
príprava
- Opláchnite papriku, položte na panvicu, ochutte olejom, soľou a korením a varte v mikrovlnnej rúre po dobu 25 minút pri 850 W (alebo v tradičnej rúre pri 200 ° po dobu 40 minút. Nechajte ich vychladnúť, potom ošúpajte, nakrájajte a odstráňte stopku. a vnútorné semená a nakrájajte na filé. Na panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja a korenené filé varte ďalších 10 minút. Upravte soľ a korenie, potom ich zmiešajte, až kým nezískate hustú smotanu.
- Polovicu cibule nakrájajte na tenké plátky a osmažte ju na panvici na vysokej strane s lyžičkou oleja a gombíkom masla. Soľ a pridajte karnaroli ryžu. Toastujte asi 4 minúty, za stáleho miešania a nalejte do červeného vína. Hneď ako sa odparí, niekoľkokrát pridajte vývar, naberačku po panve, až kým sa riziko nevari. Bude to trvať asi 12 minút.
Vypnite teplo a do rizota pridajte vopred vybraný horský syr, ktorý ste predtým nakrájali na kúsky. Všetko dobre premiešame, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, potom rizoto pomiešame trochou masla a nastrúhaného parmezánu. - Dajte smotanu papriky do zrkadla na servírovacie taniere, nalejte pár naberačiek rizoto na večeru a ihneď podávajte.