Pohankové ravioli plnené ricottou a karfiolom, šalviou a slaninou
Tu je recept na Veľkonočný obed, vďaka ktorému budete vyzerať skvele: domáce cestoviny nikdy nesklame.
Hľadáte nápad na veľkonočný obed? Tieto fantastické ravioli nadchnú vašich hostí!
Chutné a chutné, sú perfektným nápadom pre prvé špeciálne, dokonca aj počas prázdnin.
Cesto je bezlepkové, pretože múka z pohánky neobsahuje žiadne. Ľahká karfiolová náplň a ricottová výplň ide najlepšie s pikantným dresingom slaniny a šalvie. Čerstvé cestoviny naviac dávajú nádej autentickosti, ktorú určite ocenia tí, ktorí ich ochutnávajú.
A ak máte radi čerstvé cestoviny, ale nikdy ste ich nepripravili, nebojte sa: je to veľmi jednoduché! Trochu trpezlivosti a trochu dobrej vôle stačí všetko. Postupujte podľa našich tipov a pripravte ho s vajíčkom alebo bez vajec!
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 1 hodina 45 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 400 gramov pohánkovej múky + 100 gramov na múčku a pracovný povrch
- 4 celé vajcia
- 10 gramov extra panenského olivového oleja
- soľ
- karfiol
- Cibuľa
- 100 gramov ricoty
- nasekanú petržlenovú vňať
- 1 gombík masla alebo margarínu
- 70 gramov sa kvapká do pásikov alebo kociek
príprava
Pripravte všetky prísady na pracovnom povrchu.
Múku umiestnite na drevený povrch alebo oceľ, ak ju máte, a rozlomte vajcia vo vnútri.
Pridajte štipku soli a oleja a jemne rozdrvte vajíčka vidličkou, dávajte pozor, aby ste neprepadli.
Medzitým zatvorte karfiol v panvici so slanou vodou.
Začnite hnetať, až kým vajcia nie sú úplne absorbované múkou a pracujte s dlaňou ruky, až kým nezískate hladké a mäkké cesto.
Vytvorte guľu, prikryte ju plastovým obalom a nechajte ju pri izbovej teplote štvrtinu hodiny.
Medzitým po ľahkom opečení karfiol s cibuľou a mrholením na panvici ich zmiešajte s ricottou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.
Vráťte sa do cesta a začnite ho trošku obaľovať.
Nezabudnite dobre a často múkať horný aj valivý kolík.
Pomocou noža na pečenie vytvorte pár tyčiniek a odložte ich nabok.
Pokračujte vytvorením ravioli.
Vezmite tyčinku, vložte náplň do stredu, hranu navlhčite vodou a prikryte ďalšou tyčou.
Jemne stlačte, aby horná tyč dobre priliehala k dolnej.
Ku každému ravioli môžete pridať aj štvorec syra: zostane tak ešte chutnejší.
Okraje utesnite pomocou vidlice.
Varte v osolenej vode asi 12 minút.
(Varenie bude závisieť od hrúbky cestovín, takže sa uistite, že sú pripravené.)
Dochutíme škvrnami a šalviou rýchlo opečenou gombíkom masla.
V súčasnosti môžete podľa vlastného uváženia pridať nastrúhaný parmezán.