Miso polievka je ďalšie jedlo kameňom japonskej kuchyne: svetlo, výživné a veľmi zdravé, vďaka vysokému obsahu bielkovín sprevádzané absenciou tukov a cholesterolu, je stále populárnejšie aj tu s nami je, ako ju pripraviť domov, s čerstvými ingredienciami.
Japonská kuchyňa nie je z iba sushi a sashimi, ale aj tradičných jedál, ktoré môžu byť pripravené v úplne vegetariánskej verzii.
Miso polievka je jedným z nich: ľahký, ale veľmi chutné a výživné vďaka miso, je fermentovaná sójová pasta široko používaný v japonskej kuchyni.
Skúsme teda zistiť, ako je možné pripraviť zelenú verziu misoshiru. Ak klasická verzia obsahuje pomarančový vývar, rybu podobnú tuniakovi, môžeme si namiesto toho zvoliť ľahší celozrnný vývar na báze cibule a mrkvy, ktorý je obohatený o tofu, huby shiitake a zemiaky.
ALSO OBJAVTE: Cícerová polievka , v mnohých chutných variantoch
Japonská miso polievka - prísady
Prísady dnes možno ľahko nájsť v orientálnych obchodoch s potravinami. Tu sú ingrediencie pre 4 osoby:
- 1 liter vody
- 4 čajové lyžičky miso pasty
- 200 g prírodného tofu (voliteľné)
- 1 cibuľa
- mrkva
- 1 zelená listová zelenina (napr. Zeler alebo mangold)
- kúsok morských rias wakame
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 hrsť sušených húb shiitake (voliteľné)
- 2 malé zemiaky
- Toastové sezamové semienka
Japonská miso polievka - príprava
Po opláchnutí rias (sušených) je potrebné nechať ich niekoľko minút nechať vsiaknuť, aby sa oživilo. Pripravte omáčku s jemne nakrájanou cibuľkou a varte na miernom ohni v olivovom oleji. Akonáhle je cibuľa zlatá, nalejte všetku vodu a povarte.
Pridajte čo najtenšie nakrájané morské riasy nakrájané na plátky a mrkvu nakrájajte na krúžky.
Varte asi 15 - 20 minút pri miernom ohni niekoľko minút po varení, pridajte pár listov mangoldu, špenátu alebo zeleru nakrájaných na prúžky.
V tomto bode tiež pridajte miso pastu predtým zriedenú v pár lyžičkách teplej vody, ale dávajte pozor, aby ste nevarili vývar, pretože sa zmenili nutričné vlastnosti miso.
Na konci varenia, aby ste ešte viac obohatili polievku, odporúčame vám pridať tofu predtým nakrájaný na kocky na konci alebo na začiatku varenia kúskov sušených húb shiitake a nakrájaných zemiakov alebo dokonca opečených sezamových semienok.
Ak máte radi orientálnu alebo japonskú kuchyňu, uvádzame niekoľko návrhov:
- vegetariánska Sushi
- Mirin , japonské ryžové víno
- Tofu : všetky recepty, vďaka ktorým je doma
Tu sú ďalšie vegetariánske recepty , ktoré by vás mohli zaujímať:
- Francúzska cibuľová polievka
- domáci kečup
- Fazuľa Cannellini a čierna kapustová polievka
- cícer a sezamové gule
- falafel, vegetariánske mäsové gule