Bucatini all'amatriciana
Chutný prvý chod tradičných talianskych cestovín, jednoduchý a rýchly na prípravu, ale každému sa to páči!
All'Amatriciana alebo Matriciane je korenie pre chutný cestovín na báze slaniny, paradajky a pecorino. Všetko je ochutené chilli. Názov tohto lahodného receptu pochádza z Amatríc , mesta uprostred Apenín (v provincii Rieti), kde sa posledný augustový víkend pripravuje veľké množstvo tohto chutného jedla na miestny festival. Recept má tradíciu, ktorá siaha až do pastierov, keď Amatrice bolo ešte časť Abruzzo, a pôvodne používané špagety. Tento recept potom získal rímska kulinárska tradícia, ktorá nahradila špagety bucatinia tiež pridali cibuľu. Bucatini sú typom dlhých cestovín, veľmi podobných veľkým prepichnutým špagetám.
Chilli dáva tomuto receptu vrelú a chutnú poznámku. Všetkým sa to páči: dospelí a deti. Môj syn to miluje!
- Výnos: 4 (slúžili 4 osoby)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 340 g bucatini
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 100 gramov nakrájanej slaniny alebo slaniny
- 1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
- 50 ml suchého bieleho vína
- 350 g paradajkovej omáčky S. Marzano
- 1 čajová lyžička suchého korenia
- soľ a čerstvo mleté korenie
- 4 polievkové lyžice strúhaného pecorina
príprava
- Na nepriľnavú panvicu olej zahrejte na mierne horúce, pridajte slaninu a opražte, až kým sa tuk neroztopí a slanina nebude krehká. Miešajte často.
- Pridajte cibuľu a opražte asi 7-8 minút. Pridajte chilli, na chvíľu povarte a pridajte víno. Zvyšte horúco a vysušte polovicu vína. Pridajte paradajkový pretlak a varte 10 minút.
- Medzitým priveďte 3 litre slanej vody do varu v panvici. Hodiť do kukurice a variť, kým al dente asi. 10 min. (podľa pokynov na obale). Vypusťte a nalejte do horúcej servírovacej misky, ochutte omáčkou, ochutte pecorino!