Miso polievka
Ľahká, ale veľmi chutná a výživná miso polievka sa skladá z vývaru zmiešaného s dashi a miso pastou.
Japonskú kuchyňu tvoria nielen sushi a sashimi, ale aj tradičné jedlá, ktoré je možné pripraviť v úplne vegetariánskej verzii. Miso polievka je jedným z nich: ľahká, ale veľmi chutné a výživné, to je tradičné polievka z japonskej kuchyne v podstate skladá z vývaru zmiešaného s dashi a miso vložiť , že je fermentované sójové pasty, ktorá má rôzne použitia v kuchyni Slnka Levante, kde sa často používa na marinovanie alebo gratinovanie.
Na spodku miso polievky sa nachádza dashi , jedlo zložené zo sušených vločiek tuniaka (katsuobushi) a veľkej morskej riasy zvanej kombu. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože miso je už svojou povahou veľmi chutné. V tomto vývare sa na získanie polievky rozpustí pasta miso, do ktorej môžete pridať kocky tofu a ďalšie odrody morských rias (napríklad wakame).
Podľa japonskej tradície sa pevné zložky polievky vyberajú tak, aby odrážali meniace sa ročné obdobia. V polievke sa preto môžu používať rôzne prísady: mrkva, daikon a zemiaky , ktoré sa pridávajú do receptov polievky v Európe a Amerike. V priebehu mája sa do kompozície pridávajú prísady, ako sú huby, cibuľa, krevety, strúhané ryby.
Ľahký, výživný a veľmi zdravý, vďaka svojmu dobrému obsahu bielkovín, ktorý je sprevádzaný neprítomnosťou tukov a cholesterolu , sa u nás stáva čoraz obľúbenejší: tu je návod, ako ho pripraviť doma, s čerstvými ingredienciami.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 1 liter vody
- 4 polievkové lyžice miso pasty
- 200 gramov prírodného tofu (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zelená listová zelenina, ako je zeler alebo mangold
- 1 kus morských rias wakame
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 hrsť sušených húb shiitake (voliteľné)
- 2 malé zemiaky
- toastové sezamové semienka
príprava
- Po opláchnutí vysušených morských rias sa musí nechať niekoľko minút pôsobiť, aby sa nechala oživiť.
- Pripravte šalát s jemne nasekanou cibuľou varenou na miernom ohni v olivovom oleji.
- Akonáhle je cibuľa zlatá, nalejte všetku vodu a povarte.
- Pridajte dobre stlačenú a nakrájanú morskú riasu čo najtenšiu a mrkvu nakrájajte na krúžky.
- Varte asi 15 - 20 minút pri miernom ohni.
- Niekoľko minút po ukončení varenia pridajte do listov kúsky mangoldu, špenátu alebo zeleru.
- V tomto bode tiež pridajte miso pastu predtým zriedenú v pár polievkových lyžiciach teplej vody. Dávajte pozor, aby ste nevarili vývar, pretože sa zmenili nutričné vlastnosti miso!
- Na konci varenia odporúčame pridať ešte predtým nakrájanú tofu a opekané sezamové semienka.