Špagety s mečiarom a kapary
Sicila: morská krajina, slnko a kulinárska tradícia
Cestoviny sú vynikajúcou prísadou na prípravu rýchlych, chutných a zdravých jedál. Špagety s mečiarom, kapary a cherry paradajkami sú chutné a ľahko sa pripravujú na prvý chod rodinnej večere, ale aj na špeciálnu príležitosť. Je to recept pripravený z čerstvých a chutných ingrediencií typických pre Sicíliu, morskú krajinu, slnko a mimoriadnu kulinársku tradíciu. Keďže Taliansko je krajina s tisíckami kilometrov pobrežia, je pochopiteľné, že ryby sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy a jedál. Táto omáčka dokonale spája jemnú chuť mečiara s intenzívnou chuťou kapary, typicky stredomorskej rastliny, ktorá rastie na skalnatých pôdach. Najlepšie kapary, tie, ktoré chutím s mojím Martini (!) A ktoré používam vo svojich receptoch,sú cucunci z Pantelleria a ostrovy Salina, solené alebo v octe. Tieto kapary sa používajú na obliekanie alebo zdobenie šalátov, pizze, cestovinových omáčok, mäsa a rýb.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby slúžili)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 340 gramov špagiet
- Plátok 450 mečiara veľkého
- 450 gramov paradajok Pachino
- 90 gramov kapusty z cucunci
- 2 strúčiky cesnaku jemne nasekané
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 30 mililitrov suchého bieleho vína
- 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a korenie
príprava
- Vyberte stonku z kapusty cucunci a umyte ich pod tečúcou vodou. Odložiť stranou
- Ryby umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte kožu a nakrájajte na kocky
- Na nelepivej panvici na miernom ohni opečte cesnak olivovým olejom. Pridajte ryby a varte 3 minúty pri vysokej teplote, potom odplyňte bielym vínom
- Pridajte cherry paradajky a varte na miernom ohni 5 minút
- Podľa chuti pridajte kapary, soľ a čerstvo zomleté korenie
- V hrnci na špagety prevarte 3 litre slanej vody, varte špagety asi 10 minút až do al dente (čas varenia je uvedený na obale). Vypustite a preneste cestoviny na panvicu, jemne premiešajte. Pred podávaním ozdobte petržlenom.
- Poznámka: Ak nemôžete nájsť cucunci kapary, nezabudnite si vybrať tie najväčšie, ktoré nájdete, pretože chutia lepšie a majú lepšiu vizuálnu pôsobnosť v omáčke. Špagety môžete nahradiť aj linguínom, typickým pre Ligúriu, ktoré sa často podáva s pestom, ale aj s morskými plodmi.