Sójové rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Toto je veľmi bežné jedlo v orientálnej kuchyni, ale teraz známych hrdinov aj na našich stoloch vďaka rozšíreniu čínskych a japonských reštaurácií.
Tieto rezance so zeleninou sú veľmi časté jedlo v ázijskej kuchyni, ale teraz známy protagonistami na naše stoly vďaka šíreniu čínskych a japonských reštaurácií. Okrem toho zvýšenie používania strukovín ako alternatívneho zdroja bielkovín v porovnaní s mäsom a rybami prispelo k zvýšeniu spotreby tohto jedla.
Sójové rezance sú dosť kalorické jedlo : dávka 100 g poskytuje asi 400 kcal. Najčastejšími výživnými látkami v týchto rezancoch sú uhľohydráty, ktoré predstavujú asi 30% hmotnosti, a bielkoviny, ktoré tvoria 45%. Sója je tiež bohatá na minerálne soli, najmä vápnik, železo a horčík a vitamíny ako C a A.
Obväz sa zeleninou, ako je mrkva, papriky a zelené fazule, rovnako ako kura, zaručuje tento recept dostatočný prísun vlákniny a ďalších proteínov (pre recept na sójové špagety s zeleninou kliknite tu).
Charakteristickým prvkom tohto receptu je okrem osobitosti výroby panvica, ktorá sa používa na varenie. Wok je druh hlbokého pologuľovité panvy, ktorá bola pôvodne vyrobená z liatiny alebo železa, ktorý sa používa v mnohých ázijských krajinách a ikona čínskej kuchyne. Jeho silnou stránkou je všestrannosť: Číňania ju používajú na akýkoľvek druh varenia, od naparovania po vyprážanie, ale aj na varenie, miešanie, dusenie a na zníženie omáčok.
Recept, ktorý navrhujeme, sa má pripravovať pokiaľ možno vo wok, ale vo všeobecnosti môže byť pre vás veľká nepriľnavá panvica!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 150 gramov sójových rezancov
- 1 cuketa
- 1 mrkva
- 150g kuracie prsia
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 citrónové tyčinky
- 100 ml kokosového mlieka
- 2 suché papriky
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička kurkumy
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička kari
- 1 lyžička lyžice
- 1 čajová lyžička zázvoru
- olej, soľ
príprava
- Kuracie prsia nakrájajte na kúsky veľkosti Kous a nechajte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke s dvoma tyčinkami citrónovej trávy nakrájanými a rozdrvenými a pokvapkaním extra panenského olivového oleja najmenej 4 alebo 5 hodín. Ideálne by bolo pripraviť ho večer na nasledujúci deň alebo ráno na večeru.
- Nakrájajte mrkvu a cuketu na veľmi tenké julienne prúžky a odložte ich nabok.
- Nakrájajte šalotku a rozdrvte dva strúčiky cesnaku.
- Na panvici, ktorá sa nelepí, nalejte jeden z cesnakových strúčikov do kúpeľa extra panenského olivového oleja a mrkvu a cukety opečte na vysokej teplote 5/10 minút a potom vypnite teplo.
- Na inú panvicu, ako wok, dajte olej, ďalší strúčik cesnaku, nasekanú šalotku, zvyšnú citrónovú trávu, vždy nakrájajte na veľké kúsky a rozdrvte. Dochutíme všetko polievkovými lyžicami kokosového mlieka.
- Pridajte asi polovicu mrkvy a cukety, hnedú a pridajte kuracie nugety.
- Po 5 minútach nalejte zvyšné kokosové mlieko a pridajte sójovú omáčku a všetky koreniny, premiešajte a redukujte, až kým nezískate krémovú omáčku (ak ste použili celé chilli papričky, pred ochutením špagiet ich odstráňte).
- Dajte hrniec vody do varu, vypnite teplo a sójové rezance ponorte na 2/3 minúty (alebo postupujte podľa pokynov na varenie na obale), vypustite a pridajte do omáčky v wok, pridajte zostávajúcu zeleninu.
- Zmiešajte všetko a podávajte, prísne si ich užívajte paličkami!