Artičoky s omáčkou
Tu je recept na varenie artičokov veľmi chutným a chutným spôsobom, ktorý osloví mladých i starých: artičoky v omáčke!
Tieto omáčky artičoky je pokrm veľmi univerzálny a ľahko sa prenáša: ideálne recept pre tých, málo času tráviť v kuchyni, alebo pre tých, ktorí nie sú príliš skúsení v kuchyni.
Môžu sa podávať ako chutný príloh k druhému jedlu na báze bieleho mäsa alebo rýb uvarených na grile, v pare alebo v peci.
Sú však vynikajúce aj na ochutenie dobrého jedla krátkych cestovín alebo na prípravu peknej pečenej lasagne.
Sú tiež ideálne na prípravu bohatého a chutného bruschetta, ktorý sa má podávať ako aperitív : trením plátky domáceho chleba s cesnakom, vložením troch artičokov do omáčky a ochutením pokvapkaním extra panenského olivového oleja a mletým. zeleného korenia. Na ozdobenie použite čerstvú bazalku alebo lístky mäty.
Jednoduchá omeleta sa stane vynikajúcou, ak sa obohatí o artičoky v omáčke.
Pred použitím musia byť artičoky očistené a nastrihané na kliny. Pivú sa päť minút vo vriacej slanej vode, do ktorej ste pridali šťavu z citróna a pár zŕn čierneho korenia. Týmto artičoky zostanú chrumkavé, aj keď budú vložené späť do panvice.
V závislosti od ročného obdobia môžete namiesto paradajkovej dužiny alebo pyré použiť na prípravu omáčky čerstvé paradajky: San Marzano alebo medené sú vynikajúce. Po ich blanšírovaní vo vriacej slanej vode, olúpanej a nakrájanej na kúsky: omáčka bude v lete obohatená slnečnou a intenzívnou chuťou!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 500 gr. artičoky varené a nakrájané na kliny
- 500 gr. jemná paradajková dužina alebo paradajkový pretlak
- nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- ružová soľ
- ružový korenie
príprava
Extra panenský olivový olej vložte do nelepenej panvy spolu s olúpanými a celými klinčekmi cesnaku. Nechajte ich zhnednúť a potom pridajte varené artičoky nakrájané na kliny.
Varte ich niekoľko minút na miernom ohni za častého miešania. Dochutíme ružovou soľou a čerstvo zomletým ružovým korením. Pridajte aj nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty, vždy na miernom ohni. Potom pridajte paradajkovú dužinu.
Znovu zamiešajte a varte 5 minút pri miernom ohni. Ak sú varné šťavy príliš suché, pridajte niekoľko polievkových lyží horúcej vody. Potom vypnite oheň.
Artičoky v omáčke sú pripravené: po ich posypaní čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou sa môžu podávať teplé. Dobrú chuť!!!