Typické karnevalové pečivo
Ako sa vyrábajú karnevalové frappy? Frappe, nazývaná tiež chiacchiere alebo bugie, je typický taliansky dezert. Tu sú ingrediencie a recept z frappy, vyprážané.
Frapé je sladká najviac charakteristické karnevalu. Pečivo určite ochutnáte, ale pokúste sa ho vyrobiť sami a budete cítiť rozdiel v jemnej chuti cestovín.
Tradícia pravdepodobne siaha do tradície frikcie, sladkosti vyprážané na tuku, ktoré boli v starom Ríme pripravené počas dnešného karnevalu .
Okrem rôznych regionálnych označení existuje mnoho európskych verzií frapp, napríklad vo Francúzsku sú rozšírené v Languedoc , Provence a Rouergue s názvom oreillettes (orecchiette), v oblasti starovekého vévodstva Savoy ako bugnes a merveilles (zázraky). ,
Je to veľmi tenký a drobivý dezert, ktorý je zvyčajne vyprážaný a posypaný práškovým cukrom a niekedy sa podáva s čokoládovou smotanou.
Karnevalová frappia, známa v severnom Taliansku ako chiacchiere , sú chrumkavé a drolivé vafle, tie „skutočné“, „autentické“ a „pôvodné“ sú veľmi tenké a plné bublín a pri každom uhryznutí vytvárajú pokrm.
Ak chcete, aby boli chutné, musíte poznať tajomstvo tvorby dokonalej frappe!
Tieto tajomstvo spočíva predovšetkým v príprave cesta , ktorá musí byť veľmi tenká, čo je dôvod, prečo je vhodné rozvaľkajte s cestovinami tvorca, a vo varení, v skutočnosti je olej musí byť veľmi horúca, ale nie príliš varu , správna teplota by mala byť okolo 170 až 180 °.
Ak máte teplomer na varenie, je to ono, inak môžete skontrolovať olej pomocou cestoviny: ponorte cestoviny do horúceho oleja a zistite, ako sa správa: ak príliš rýchlo zafarbí, znamená to, že teplota olej je príliš vysoký, preto vyberte panvicu z tepla a nechajte ju trochu vychladnúť; ak naopak cestovina spadne na dno a snaží sa stúpať, znamená to, že teplota je príliš nízka, preto zahrejte teplo a počkajte, kým sa olej nezahreje.
Ak na druhej strane nadobudnú „spálený“ vzhľad, znamená to, že olej prešiel bodom dymu, takže ho zmeňte.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 500 gramov múky
- 100 gramov cukru
- 50 gramov masla
- 3 vajcia
- soľ
- poterový olej
príprava
- Múku zmiešajte s cukrom a štipkou soli.
- Do zmesi pridajte rozpustené maslo a celé vajcia.
- Nechajte cesto 1/2 hodiny odpočívať a valiť sa pomocou valčeka, až kým nedosiahnete pomerne tenkú vrstvu.
- Mnoho prúžkov orežte asi 3 cm na šírku a zauzlite ich.
- Pásy smažte, kým nevyzerajú rovnomerne zlaté.
- Vysušte ich na savom papieri a podávajte za studena posypané práškovým cukrom.