Horúca čokoláda v šálke: prehliadka Talianska pri hľadaní najsladších miest na pitie.
Vynikajúca cesta k objaveniu najlepšej horúcej čokolády v Taliansku.
Guido Gobino workshop, Via Lagrange, Turín.
Čokoláda Piedmontese Venchi.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 z Corso Umberto I, Modica.
Farage Chocolate, Via Brera 5, Miláno.
Gromova čokoláda.
Cukráreň Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Grezzo surová čokoláda, Via Urbana 130, Rím.
Grezzo surová čokoláda, Via Urbana 130, Rím.
Čokoláda cukrárne Ghigo v Turíne.
Cukráreň Ghigo, Via Po 52, Turín.
Venchi a čokoládová fontána.
Batohy, Via de Cristoforis 5, Miláno.
Jednou z veľkých výhod prechladnutia je nepochybne to, že vám poskytuje dobrú výhovorku na pitie horúcej čokolády, bez ohľadu na to, ako blízko žijete v Alpách. Ak ste fanúšikom nápoja bohov, môžete sa vydať na objavovanie najslávnejších miest, kde si môžete vychutnať to najlepšie. horúca čokoláda, o ktorej môžete snívať. Sezóna je správna, na čo čakáte na začatie degustácie? Z hlbokého severu na Sicíliu nájdete hustú, korenistú, tradičnú, na báze vody alebo mlieka klasickú alebo inovatívnu surovinu na báze kakaa alebo smotany, ktorá je však zjednotená vysokou kvalitou surovín a slúži na sugestívnych miestach.
Na prvú dávku hýčkania v šálke nechajte z Turína: nutnosť pre Guida Gobina, ktorý v roku 2011 získal bronzovú medailu za najlepšiu horúcu čokoládu z Akadémie čokolády. Okrem historického miesta vo Via Cagliari 15 / b, ktoré sa nachádza nad pôvodnou továreňou na čokoládu , si môžete vychutnať šálku božského nektáru v B ottega Guido Gobino na Via Lagrange 1 , v jednej z historických častí mesta.
Ďalšou inštitúciou v Turíne je cukrárna Ghigo vo Via Po 52 : čistá čokoláda, ktorá sa má prísne ochutnať čerstvou šľahačkou, ktorá, ak chcete predstierať, že je pravidelná, budete musieť zavolať „fioku“, ako to urobili raz, pretože pripomína sneh , Ghigo, založené v roku 1870, až do 50. rokov 20. storočia bolo známe ako mliekareň: šľahačka je preto pevne stanovená pre tých najvernejších zákazníkov, pretože sa podáva spolu s lyžičkou priamo v šálke a pre sladký zub je zdobená nasekaným marronovým glacé. ,
Ďalším dokumentom z Piemonte je čokoláda Venchi: ak chcete ochutnať pôžitky spoločnosti so sídlom v Cuneo, urobíte menej ciest, pretože nájdete jej neodolateľnú čokoládovú fontánu v mnohých talianskych mestách vrátane Bergama, Verony, Vicenzy, Padovy a Benátok.
Dokonca aj Grom začal z Turína: prvý obchod so zmrzlinou otvorili v centre Guido Martinetti a Federico Grom. V mnohých obchodoch roztrúsených po Taliansku - od Udine po Perugiu - a po svete až po Malibu, sa v priebehu troch rokov objavila lahodná horúca čokoláda; mlieko, bozk a fondán. Materiál je Domoriho vzácna mono-čokoláda pôvodu, ktorá môže byť obohatená smotanou alebo kopčekom zmrzliny.
Ak navštívite Terst, musíte vyskúšať Chocolat, krásny obchod s čokoládou na Via Cavana 15. Budete chamtiví a budete chcieť ochutnať všetko - vrátane čokolády a sušienok - aby ste to nepreháňali, môžete mať horúcu čokoládu podanú v malom šálke kávy so sypaním. škorica. Potom, ak jeden nestačí, môžete vždy požiadať o druhého.
V Miláne , pokiaľ ide o horúcu čokoládu v pohári, ste na výber, pretože mesto je domovom všetkých hlavných značiek vrátane tých, ktoré sú uvedené vyššie. Miesta na návštevu sa však navzájom veľmi líšia: Farage Cioccolato na Via Brera 5 a Zaini na Via de Cristoforis 5, Faráž je krásna, veselá a dobre udržiavaná čajovňa, v ktorej sa horúca čokoláda stala nevyhnutnosťou: pre mimoriadne chamtivú šálku zamatového nektáru môže sprevádzať dezert majstra cukrárskeho majstra Alessandra Servida. Zaini naopak zmenila továreň na drobné čokolády založené v meste v roku 1913 na kávu: horúca čokoláda sa podáva čerstvo temperovaná v malých pohárikoch, ale vzhľadom na intenzitu a koncentráciu produktu je dostatočná na uspokojenie.
Z Florencie do Pistoie nie je možné zoznámiť sa s toskánskymi čokoládami tzv. Čokoládovej doliny.
V obchode Andrea Slitti Via Francesca sud 1268 v Monsummano Terme, určite nájdete svoju obľúbenú čokoládu. Slitti (vynálezca Slittosa, jedného z najlepších nátierok na svete) pripravuje horúcu čokoládu iba pomocou čistej čokolády: použité kakao je zmesou medzi Ekvádorom a Peru a neexistuje žiadny škrob, presne tak, ako by mal byť. pravá klasická horúca čokoláda. Tradičný je vyrobený z mlieka a tmavý s vodou; Chuť sa líši od Torroncina, Maya (s chilli korením a korením), Mocca (s kávou), Giandujata (s lieskovými orieškami), Parížska (s Grand Mariner a smotanou) alebo biela verzia. K dispozícii je dokonca aj čokoláda ochutená syrom „Sicilian Citrus“, kde sa citrusová kôra nastrúha a vylúhuje.
V Pise choďte na via San Martino 82 av homonymnej reštaurácii nájdete čokoládu De Bondt, kde si môžete vybrať svoju „expresnú“ čokoládu vyrobenú z vody alebo mlieka, pikantnú alebo pikantnú.
V Prato by ste mali navštíviť Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . V roku 1997 sa Luca Mannori a taliansky tím dostali na prvé miesto na majstrovstvách sveta v cukrárstve v Lyone vďaka vytvoreniu dnes legendárneho Setteveli tortu. V pečive sa čokoláda vyrába vždy na mieste podľa pokynov zákazníka: tmavá alebo mliečna, s vodou alebo smotanou, škorica a korenie. Nebudete odolať sprievodným sušienkam.
Ak pôjdete okolo Pontedery , nehľadajte cukrárňu , ale založte čokoládu Amedei vo Via San Gervasio 29 : organizujú prehliadky so sprievodcom s ochutnávkami a môžete si priamo kúpiť vynikajúci prípravok na výrobu horúcej čokolády doma.
Rím získal prvenstvo modernity: osobitnú zmienku si zaslúži čokoláda surovej čokolády Grezzo, surového potravinárskeho pečiva vo Via Urbana 130. V šálke nájdete zmes mandľového mlieka, vanilky, surového kakaového prášku, kakaovej pasty a kakaového masla, kokosového cukru, ktorý zaručuje nízky glykemický index a niektoré variácie korenia, vrátane škorice, chilli a zázvoru. Ako podávate horúcu čokoládu v reštaurácii so surovými potravinami? Nápoj v skutočnosti dosahuje 42 ° C, čo je limitná teplota pre surové potraviny a ktorý zaručuje príjemný pocit tepla.
Je pravda, že sicílske podnebie je úžasné a že studená ospravedlnenie sotva vydrží, ale túto taliansku cestu pri hľadaní dokonalého pohára nemožno dokončiť bez zastavenia v Dolceria Bonajuto v Modici . V objekte 159 Corso Umberto I nájdete najstaršiu a najznámejšiu čokoládovú predajňu na ostrove a po všetkých vhodných ochutnávkach si môžete odobrať prípravok Xicara, ktorý sa narodil v spolupráci so šéfkuchárom Vincenzo Candiano. Šálka vriacej vody a tri odmerky vám stačia na pripomenutie sicílskej čokoládovej masti.