Spoločne zistíme výhody surového mlieka z vodovodu a tiež o tom, kde ho kúpiť, pričom sa venujeme téme, ktorá vzbudila v minulosti určitý záujem, a to prípadnému varu mlieka z vodovodu .
Ako viete, je tiež možné piť surové mlieko , to znamená nepasterizované , nedávno dojené. Po niekoľkých pochybnostiach o možnej prítomnosti baktérií nebezpečných pre ľudské zdravie a pravdepodobne nadmernej tlačovej kampani rôzne výskumy a hĺbkové štúdie potvrdili absolútnu spoľahlivosť talianskeho dodávateľského reťazca s obsahom mlieka .
Surové mlieko z kohútika: odkiaľ pochádza z Talianska
Surové mlieko z kohútika pochádza z fariem kontrolovaných Národnou zdravotnou službou . Výrobcovia sú povinní dojiť svoje kravy automatickými mechanickými metódami po vyčistení a umytí strukov za najlepších hygienických podmienok.
- Akonáhle sa mlieko zozbiera, okamžite sa bez zbytočného plytvania odošle do zbernej nádrže.
- Tu dosahuje konštantnú teplotu 3 alebo 4 stupne .
- O kravy, ktoré produkujú surové mlieko, sa obzvlášť dobre starajú. Často jedia organické potraviny, pasú sa na čerstvom vzduchu. V priemere vyprodukujú asi 25 litrov mlieka denne: menej ako sestry priemyselnej farmy, ale omnoho chutnejšie. Preto je ich mlieko z pôvodu lepšie, pretože zviera nie je vystavené stresu v dôsledku nepretržitého dojenia.
Znamená to, že ide o starostlivo kontrolovaný dodávateľský reťazec , v ktorom prítomnosť akýchkoľvek zdraviu škodlivých baktérií určite nie je štatisticky väčšia ako v prípade iných potravín.
Surové mlieko na kohútiku: ako ho konzumovať? Malo by sa variť alebo nie?
Bez ohľadu na bezpečnosť výrobného reťazca je však pre mnohých otázka, či var zostáva, alebo nie.
Pokiaľ ide o otázku varu, neexistujú žiadne absolútne vedecké istoty, ktoré by túto otázku objasnili. Aj keď nie je pochýb o tom, že mlieko stráca niektoré z jeho organoleptických vlastností varom, na druhej strane treba tiež povedať, že ministerstvo zdravotníctva odporúča pred konzumáciou „ varenie doma “, aby sa predišlo rizikám najmä u ľudí náchylnejších na ochorenie, ako je napr. deti a staršie osoby.
Ako už bolo spomenuté, existujú viac či menej presné štúdie a debata medzi podporovateľmi a kritikmi surového mlieka je vždy otvorená, dokonca aj v Amerike (pozri toto prepojenie prestížnej kliniky Mayo).
Preto by sa mal použiť zdravý rozum : je potrebné si uvedomiť, že vriace mlieko znamená iba nekonečné zníženie rizika infekcií spôsobených surovým mliekom a že riziko nákazy hemolytického uremického syndrómu alebo iných infekcií pitím surového mlieka sú to tie isté, ktoré jazdia okolo a konzumujú zeleninu alebo surové mäso (obe podliehajú kontrolám, ktoré nie sú také prísne v porovnaní so surovým mliekom).
Surové mlieko na kohútiku: všetky výhody
Na druhej strane, výhody surového mlieka z kohútika sú určite iné - bez možnosti nedorozumení - a týkajú sa socio-ekonomickej sféry : nákup surového mlieka je nákup za 0 km a znižuje jeho znečistenie, pretože vynechaním sprostredkovateľov pochádza priamo od výrobcu k spotrebiteľovi: žiadny tetrapack, žiadny plast, žiadna preprava na pneumatikách na dlhé cesty, iba počiatočná investícia do sklenenej fľaše .
Nákup točeného mlieka je osobné uznanie, ktoré dávame práci jednotlivých poľnohospodárov, a nie anonymných priemyselných gigantov: skutočný akt dôvery v skúsenosti a vášeň tých, ktorí robia prácu chovateľa, kus občianskej spoločnosti, „dôvery“ k tým, ktorí produkujú jedlo, ktoré konzumujeme: skrátka, budujeme pre lepší svet.
Je to v podstate akt vedomého nákupu, kde okrem iného robíme dobre aj našej peňaženke, pretože náklady na liter točeného mlieka sú nižšie ako náklady na čerstvé alebo pasterizované mlieko v obchodných reťazcoch.
Po tom, čo sme povedali, naša správa je:
„Neočakávajte zázračné účinky na zdravie pri tomto výbere spotreby, ale tiež si uvedomte súvisiace ekonomické a sociálne prínosy.“
Surové mlieko na kohútiku: kde ho kúpiť
Priamy predaj surového mlieka zažíva dobrú sezónu. Aj na základe skutočnosti, že spotrebitelia dozrievajú ekologickejšie svedomie , kde je rešpektovanie prírodných výrobných cyklov a techník nevyhnutnou súčasťou.
V Taliansku existuje osobitná organizácia, ktorá združuje výrobcov surového mlieka „ Consorzio Tutela Latte Crudo “.
Jej poslaním je: výživa ako iný životný štýl, pre lepší svet a čistší vzduch starostlivosťou, starostlivosť o životné prostredie a úspora energie. To hovorí o sociálnych výhodách tejto voľby spotreby.
Takže na čo ešte čakáte? Či už sa rozhodnete variť alebo nie, je to kritická a vedomá voľba spotreby: na webových stránkach ilmiolatte.it alebo milkmaps.com sú všetky informácie o regióne, provincii a obci najbližšieho distribútora surového mlieka.
Tiež vás odkazujeme na túto podrobnú štúdiu: Distribútori surového mlieka: čo sú a kde ich nájsť?
Ak ste alergický na kravské mlieko, tu je naša hĺbková analýza prírodných a zeleninových alternatív k mlieku .