L ' Horchata je osviežujúci nealkoholický nápoj, ktorý môžu konzumovať aj vegáni. Objavte s nami niekoľko receptov na leto.
Orzata, čo to je?
Nepriehľadná biela farba a charakteristická mandľová vôňa. Jačmeň pochádza z latinčiny hordeata, čo znamená „vyrobený z jačmeňa “.
V angličtine sa v skutočnosti nazýva jačmenný nápoj. To znamená, že pôvodne sa na jeho výrobu používal naklíčený jačmeň .
Predpokladalo sa, že uľahčuje trávenie a je užitočný pri liečbe kašľa a bolesti v krku, ale o týchto výhodách nie sú vedecké dôkazy.
Dnes je to veľmi sladký a energizujúci nápoj, ktorý sa používa na ochutenie vody v nanukoch , koktailoch alebo na samostatnú konzumáciu s vodou alebo mliekom.
Orzata: odkiaľ pochádza
Preto sa líši od mandľového mlieka napriek tomu , že jeho chuť naznačuje jeho prítomnosť.
V mnohých krajinách po celom svete označuje rovnaký názov všetky nápoje vyrobené rovnakým postupom.
Napríklad v Španielsku sa horchata alebo orxata vyrába s mandľami a hľuzou zvanou chufa .
V Mexiku sa nachádza horchata de arroz pochádzajúca z ryže. Vo Francúzsku je orgeat veľmi podobný nášmu jačmeňu.
Orzata: prísady
Podľa talianskych právnych predpisov sa názov sirupu z jačmeňa používa na označenie nápoja odvodeného od odkysleného benzoínu s prídavkom odkyslenej esencie horkých mandlí , vanilkového extraktu a pomarančového kvetu.
Preto obsahuje benzoový aldehyd, ktorý dodáva charakteristickú horkú mandľovú príchuť a je rozpustný vo vode a cukre.
K týmto zložkám je možné pridať arómy, ako je kyselina citrónová a kyselina vínna, ako aj kryštalizovaná glukóza, v množstve nepresahujúcom 25% .
Rozdiel medzi jačmenným a mandľovým mliekom
Mandľové mlieko sa vyrába z nasekaných mandlí a nalieva sa do vody.
Jačmeň na druhej strane neobsahuje mandle, okrem arómy, a používa sa v menšom množstve prípravkov, a to aj preto, že je potenciálne toxický.
Takzvaný armellín, alebo horké mandle, v skutočnosti obsahujú amygdalín, látku, ktorá tomuto nápoju tiež dáva meno amygdalínový sirup.
Amygdalín sa transformuje na benzaldehyd, ktorý dodáva nápoju charakteristickú príchuť, ale tiež na kyanovodík alebo kyanid.
Odporúčame preto nepreháňať dávky a vyvarovať sa konzumácie jačmeňa v prípade už známej citlivosti na mandle.
Orgeat: kalórie
Obsahuje 71 kcal (asi 20 cl.), Takmer výhradne z cukrov a veľmi malej časti vlákien a lipidov.
Existujú aj sodík, fosfor, horčík, vápnik, vitamín C a E. Je teda menej kalorický ako iné nealkoholické nápoje, ale stále je zdrojom jednoduchých cukrov.
Nájdite jačmeň v obchodoch
Recepty s jačmennými rybami
Tu je niekoľko receptov na alkoholické a nealkoholické nápoje, ktoré ako základnú ingredienciu používajú grilované.
Mlieko a org
S mliekom a jačmeňom si môžete pripraviť aj nanuk, vhodné aj pre deti. zloženie:
- 50 ml jačmenného sirupu
- 300 ml mlieka
Príprava. Nalejte sirup do nádoby s mliekom. Zmätený. Zmesou naplňte niekoľko foriem na nanuky. Vložte ich do mrazničky na minimálne 4 - 6 hodín. Po stuhnutí ich môžete konzumovať.
Mai Tai, koktail s sirupom z orgeatu
Z jačmenného sirupu si môžete pripraviť aj lahodný Mai Thai, alkoholický nápoj na ovocnej báze. zloženie:
- 30 ml tmavého rumu
- 30 ml ľahkého rumu
- 15 cl oranžového curaçao
- 10 cl limetkovej šťavy
- 15 cl jačmenného sirupu
- ananás na dozdobenie
- čerešne v sirupe
Príprava. Aby ste to vyrobili, musíte mať trepačku. Kombinujte tam všetky ingrediencie okrem tmavého rumu. Zatvorte a pretrepte. Všetko prefiltrujte do koktailového pohára, do ktorého pridáte tmavý rum, pár plátkov ananásu a čerešňu. Ak chcete zriediť chuť rumu, môžete pridať ananásový alebo pomarančový džús. Ihneď podávajte, aj keď pridáte kocky ľadu. Hodí sa k bielemu mäsu, k pokrmom z rýb a k pikantnému jedlu na prste.
Studená káva s orgeatom
Studená káva je typickým prípravkom Salento, ale pije sa po celom svete.
Zdá sa, že pôvodný recept pochádza dokonca zo Španielska. Pridanie jačmeňa slúži na náhradu cukru . zloženie:
- kávový prášok
- kocky ľadu
- horúca voda
- orzata
Príprava. Pripravte si kávu. Medzitým vložte niekoľko kociek ľadu do skleneného pohára. Nalejte kávu a doplňte guľkou sirupu. Premiešame a pochutnáme si.
Orgeat s marhuľovými jadierkami
Je to zlý nápoj patriaci k apuliánskej tradícii . Pochutnávali si na ňom pred príchodom vína, pomarančových a citrónových štiav. Len to nepreháňajte, pretože marhuľové semiačka sú vysoko alergénne a obsahujú kyanid . zloženie:
- 10 čerstvých marhuľových semiačok
- 1 liter čerstvej vody
- kolo jačmeňa
Príprava. Semená vložte do utierky alebo vreckovky a rozdrvte ich na krájacej doštičke mlynčekom na mäso, mažiarom alebo kuchynským valčekom. Keď sú semená dobre nakrájané, vložte vreckovku do džbánu s vodou. Nechajte ich vylúhovať najmenej 5 minút, kým voda nezbledne. Odstráňte z džbánu handru a stlačte ju. Vložte ju späť do nálevu a 3x ju stlačte. Pridajte jačmeň. Tento nápoj sa hodí k kukuričným pražencom, ktoré si môžete vychutnať na raňajky.
Ďalšie informácie
Mohli by vás zaujímať aj tieto články o iných džúsoch a občerstvení:
- Guarana : známy prírodný energetický nápoj
- Mrkvová šťava : ako pripraviť nasýtený nízkokalorický nápoj, ktorý pomáha zraku a opaľovaniu
- Cedrata : nápoj s vintage šarmom, ktorý si môžeme pripraviť aj doma
- Ayran , super osviežujúci turecký jogurtový nápoj
- Indické lassi , nápoj na báze jogurtu a korenia na strávenie a osvieženie