Chutnou alternatívou k tradičnému cuketovému pestu je chutné korenie pre prvé jedlá, predjedlá a prílohy. Pozrime sa, ako ju pripraviť vo svojich variantoch.
Na pesto cuketa je veľmi univerzálny korenie a ľahko pripraviť. Môže sa používať ako omáčka na cestoviny , ako na klasického janovského pestu . Alebo ho môžete rozotrieť na chlieb bruschetta alebo ho použiť ako doplnok k prílohám.
Tiež sa hodí na dodanie chuti a krémovej textúry iným pokrmom. Preto môže nájsť miesto aj v rybích alebo mäsových pokrmoch.
Cuketa pesto: klasický recept
Tento recept s cuketou je zvyčajne leto a stanovuje, že cukina sa môže jesť surová.
Preto je veľmi jednoduchá príprava a je ideálna na to, aby ste sa vyhli vareniu vo veľmi horúcom počasí.
V každom prípade, ak uprednostňujete konzumáciu uvarenej cukety, môžete ich na pár minút variť v panvici s kvapkou oleja.
Prísady pre 4 osoby)
- 250 g cukety
- 10 g borovicových orechov
- 10 g olúpaných mandlí
- 25 g strúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- 30 ml extra panenského olivového oleja
- soľ
- bazalka
- mäta
príprava
Po umytí cukiet vyberte konce a orežte ich na štyri pozdĺžne. Zredukujte ich na malé kúsky a vložte ich do mixéra spolu s borovicovými orieškami, mandľami, mätou, bazalkou, parmezánom, cesnakom a niekoľkými kúskami soli.
Zmiešajte všetky ingrediencie pomalým nalievaním oleja, ak je to potrebné na získanie homogénneho krému bez príliš veľkého množstva hrudiek.
V tomto okamihu môžete preniesť pestu do misy alebo pohára. Nechajte ho v chladničke a používajte ho na ochutnávanie prvých chodov alebo ako predjedlo na krutónoch.
Cuketa a mäta pestom
Čerstvý variant klasického janovského pestu, ktorý je cuketou, je korenie, ktoré je ideálne na vychutnať studené cestoviny. Preto sa veľmi dobre hodí ako ľahký a výživný letný recept.
prísady
- 500 g cukety
- Mandle 120 g (už vylúpané)
- 80 g parmezánu
- 20 čerstvých lístkov mäty
- 1/2 strúčika cesnaku
- extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
príprava
Najskôr zo všetkých opekajte mandle v rúre na niekoľko minút ich umiestnením na plech. Akonáhle sú zlaté, nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
Ak už nie sú príliš horúce alebo vlažné, zmiešajte ich v mixéri. V tomto okamihu pripravte mandle stranou.
Medzitým cukinu vypaľujte vo vriacej slanej vode. Keď sú pripravené, bez toho, aby boli príliš mäkké, odrezajte ich. Vložte ich do mixéra spolu s mätou a cesnakom a dobre nasekajte všetky ingrediencie.
Potom nalejte mandle a nasekané cukety do misky a pridajte parmezán, soľ, korenie a trochu oleja.
Zmiešajte so studenými cestovinami a ak chcete, pridajte ďalšie prísady, ako napríklad nakrájanú mozzarellu alebo polovicu cherry paradajok.
Cuketa pesto: svieža a letná varianta zahŕňa použitie prísady, ako je mäta.Vegánska cuketa pesto
Ako alternatíva k bežnému bazalkovému pestu je táto verzia bez syra vhodná aj pre tých, ktorí si vybrali vegánsku stravu. Môže byť použitý ako zálievka pre cestoviny alebo rozšírenie na krutóny .
Pretože medzi prísadami nie je žiadny syr, je ľahší a môže sa dlhšie uchovávať v chladničke.
prísady
- 4 cukety
- 30 g borovicových orechov
- extra panenský olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
príprava
Po umytí a orezaní cukiet na koncoch ich nakrájajte na plátky. Na panvici s asi 4 polievkovými lyžicami oleja, zohrejte cesnak, zbavený vonkajšej šupky a nakrájajte na polovicu.
- Keď cesnak začne vyzerať zlatisto, pridajte cukety a opečte na miernom ohni asi 10 minút.
- Chuť upravte pridaním soli a korenia. Po uvarení cukiet nalejte cesnakom do mixéra.
- Pridajte aj borovicové oriešky a zmes, prípadne pridajte trochu oleja postupne.
- Akonáhle získate krémovú konzistenciu, bude pesto pripravený.
- Môžete ho preniesť do pohára a nechať ho niekoľko dní odpočívať v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
Použite ju ako omáčku na obohatenie chuti cestovín alebo na hlavnú chodbu alebo na prílohu ako krém.
Cuketa pesto: dá sa ľahko pripraviť vo vegánskej verzii bez syraAko uchovávať cuketu pesto
Príprava tohto typu pestem v lete vám umožní konzumovať cuketu aj mimo sezónu. Na to stačí správne zmraziť už pripraveného pestu.
Alternatívne je možné tento obväz uložiť na deň alebo dva v chladničke pred jeho konzumáciou.
Pre správnu ochranu je dobré pamätať na povrch vždy mrholenie panenského olivového oleja. Nádoba musí byť navyše pokrytá priehľadnou fóliou.
Inak môžete použiť špeciálne poháre alebo sklenené poháre vybavené uzáverom. Bolo by vhodnejšie používať sterilizované , tesne uzavreté a vákuovo balené poháre . Takto sa dá dosiahnuť dlhšia životnosť produktu.
Ďalšie odporúčané recepty
Tu sú ďalšie jedlá, ktoré vám odporúčame vyskúšať:
- 10 receptov na opätovné použitie zvyškov zeleniny
- Rocket pesto : ako ho pripraviť doma
- Paradajková a bulgurová polievka
- Ako si pripraviť vegánsky parmezán
- Rizoto so zeleninou a tamari
- Kamut kuskus so zelenou omáčkou