Rizoto Radicchio a gorgonzola s Thermomix
Rizoto je jedným z prvých kurzov, ktoré mladí a starí vždy milujú! S receptom vám odporúčame variť ho rýchlo a ľahko, nezabudnite vybrať čerstvé a originálne ingrediencie.
Rizoto je jedným z prvých kurzov, ktoré mladí a starí vždy milujú! Recept, ktorý navrhujeme, vám umožňuje pripraviť variant s Treviso radicchio a gorgonzola v krátkom čase .
Na varenie absolútne dokonalého rizota použite kocku Thermomix a postupujte podľa niekoľkých jednoduchých tipov.
Najskôr si vyberte , ktoré radikicchio si vybrať ? Radiklom, o ktorom hovoríme, je rad Treviso, ktorý sa pestuje v 24 obciach medzi provinciami Treviso, Benátky a Padova. Existujú dve varianty: skorá, bežnejšia a neskorá, vyznačujúca sa dlhými, úzkymi a skrútenými listami na vrchu, chrumkavou textúrou a horkou chuťou. Neskorý variant bude ten, ktorý použijeme pre naše rizoto, čo je pre tieto dva cenné vzhľadom na zložitosť výrobného procesu.
Keď dusíte šalotku , dajte pozor, aby sa kúsok masa dobre spojil v strede. S týmto malým trikom nebude horieť, pretože vlhkosť, ktorá sa vyparuje, bude vo vnútri kondenzovať. Šalotka bude pripravená, keď bude transparentná.
Odporúčame tiež hriankovanie zŕn veľmi dobre a ak máte radi ryžu, ktorá je veľmi dente, túto fázu mierne predĺžte.
Bujón možno nahradiť aj s teplou vodou. Znie to ako horor, ale mnohí kuchári to hovoria: počínajúc vynikajúcimi surovinami postupujeme týmto spôsobom, aby sme neovplyvnili príchute.
Akonáhle sa ryža uvarí, pokračujeme v smotane. Nalejte ju do hrnca na ryžu, pridajte maslo, ak chcete, nastrúhaný parmezán a prikryte pár minút. Vlna vyráža slúži na stimuláciu škrob zo zŕn na maximum. Uskutočňuje sa prudkým pohybom panvice na hladkom povrchu dozadu a dopredu tak, aby ryža v nej obsiahnutá praskla o steny a vytvorila tak „vlnu“.
Ak maticu Thermomix nemáte, môžete ju nahradiť kuchynskou maticou (asi jedna a pol). Akonáhle je ryža umiestnená na riad, nechajte ju stáť 3-4 minúty , takže výsledok je perfektný.
Ste pripravení užiť si svoje rizoto? Čo keď postupuje? Zajtra to bude ešte lepšie, opečené na panvici, vytvorí to kôru ...
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 13 minút
prísady
- 200 gramov neskoro červenej papriky od Trevisa
- 1 šalotka
- 30 gramov extra panenského olivového oleja
- 500 gramov ryže carnaroli
- 40 gramov suchého bieleho vína
- 1 liter vody
- 1 lyžica matice Thermomix
- 150 g gorgonzoly
- 30 gramov strúhaného parmezánu
- 30 gramov voliteľného masla
príprava
- Umyte radikál a nakrájajte ho na 30 sek. 5.
- Pridajte šalotku a nasekajte 15 sek. Vel. 5.
- Pridajte extra panenský olivový olej 3 min. 100 ° Vel. Mäkké proti smeru hodinových ručičiek.
- Nalejte ryžu a hrianky 2 minúty. Mäkké proti smeru hodinových ručičiek.
- Pridajte víno. Varte bez odmerky 2 minúty pri 100 ° rýchlosti Mäkké proti smeru hodinových ručičiek.
- Nalejte horúcu vodu a lyžicu matice Thermomix. Varte bez odmerky pri rýchlosti 13 min. 100 ° Mäkké proti smeru hodinových ručičiek.
- Pridajte gorgonzolu na malé kúsky a varte ďalšie 2 minúty pri 100 ° C. Mäkké proti smeru hodinových ručičiek.
- Po uvarení nalejte obsah do hrnca na ryžu, pridajte parmezán a maslo (voliteľné), dobre premiešajte a podávajte.