Bravčové mäso
Toto jedlo je bohatá a podstatná druhá talianska tradícia. Poskytuje veľa variantov, v zásade jednu pre každú oblasť nášho milovaného národa.
Pri znížených teplotách sa tento recept na bravčové mäso dusené v červenom víne javí ako ideálny.
Je to pomerne náročný recept z hľadiska potrebného času a následne vhodný na nedeľný obed, navyše práve preto, že dusené mäso je jedlo, ktoré sa najlepšie teší horúcim, dušené bravčové mäso s červeným vínom je druhý veľmi bohatý.
Toto jedlo je bohatá a podstatná druhá talianska tradícia. Poskytuje veľa variantov, v zásade jednu pre každú oblasť nášho milovaného národa.
Najlepšia časť bravčového mäsa pre tento recept je bedra , nazývaná tiež bedra : je to mäsitá časť, ktorá sa dá použiť na výrobu plátkov, ktoré sa majú vyprážať na panvici alebo na varenie, v jednom kuse, ako pečené alebo dusené.
Niekto pletie na guláš s dusené . Zle, pretože to sú dva rôzne recepty. Tieto prípravky majú spoločný aspekt: šťavnatú omáčku, na ktorej stojí mäso.
Guláš má staroveký pôvod . Po roku 1000 sa zdá, že bol ocenený počas sviatočných dní v zime.
Možno to bolo viac využívané na severe , v údolí Po, kde nás vlhké podnebie pokúšalo konzumovať osviežujúce a posilňujúce jedlá. V porovnaní s dnešným duseným mäsom bolo starodávnosť zámerne viac pikantné a pikantné.
Brodoso, pretože muselo nakŕmiť dostatočný počet hostí. Korenené na maskovanie zápachu mäsa, ktoré bolo pri izbovej teplote príliš staré! V podstate to bol druh mäsovej polievky .
Nižšie uvádzame klasický recept, ktorý je vhodný pre všetky typy jedál pre veľké príležitosti v chladnejších ročných obdobiach.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 2 hodiny 0 minút
prísady
- 800g bravčového guláša
- 4 dl červeného vína
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 4 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 nakrájaný zeler
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na rez
- 1 lyžička papriky
- 1 lyžička mletej škorice
- 2 dl zeleninový vývar
- 400 gramov cibule
- 2 polievkové lyžice masla
- 200 gramov tekvicovej dužiny
- 200 gramov šampiňónov
- soľ a korenie
príprava
- Polovicu oleja zohrejte na strednom ohni vo veľkej panve.
- Pridajte 5 mrkvy, zeler, nakrájanú cibuľu a mäso a hnedé 5 minút.
- Skombinujte škoricu a papriku, soľ a pridajte víno.
- Hrniec zakryte a varte na miernom ohni 1 hodinu a 10 minút, až kým nebude mäso jemné. Ak sa drží na hrnci, pridajte trochu vývaru.
- Cibuľu povarte v panvici so zvyšným vývarom na miernom ohni asi 7 minút, kým nie je krehká a potom odtečte.
- Maslo rozpustite na miernom ohni na veľkej panvici so zvyšným olejom, pridajte zvyšnú tekvicu, zeler a mrkvu, soľ a korenie.
- Pridajte huby a cibuľu a zeleninu opečte na miernom ohni asi 30 minút, až kým nie sú veľmi jemné a zlaté.
- Nasypte dusené mäso do servírovacej misky, pridajte zeleninu, ochutte omáčkou a podávajte.