Cesto na brioška s Thermomix
Plnené sladkými krémmi, syrmi alebo uzeninami: briošky sú vždy tou správnou voľbou na raňajky alebo desiatu s priateľmi.
Brioche je kysnuté koláče, pečené a niekedy plnené. Hlavnými prísadami sú múka, vajcia, maslo, droždie a niekedy aj živočíšna masť. Na plnenie najčastejšie používanými krémami sú džemy, puding a čokoládová smotana, ale aj chutná verzia s prídavkom studených rezov, syrov a omáčok je veľmi chutná.
Pojem brioška sa bežne používa v regiónoch severného Talianska, zatiaľ čo v stredných a južných regiónoch sa na označenie croissantu nazýva „cornetto“.
„Narodenie“ croissantu je možné s určitosťou vysledovať až do roku 1839, keď rakúsky delostrelecký dôstojník August Zang založil v Paríži Boulangerie Viennoise a začal tieto sladkosti voľne inšpirovať viedenským kipferlom .
Cirkulujú populárne príbehy, ktoré pripisujú pôvod a tvar croissantu oslave porážky Osmanskej ríše v obliehaní Viedne v roku 1683 alebo Budapešti v roku 1686. Podľa týchto príbehov počul hluk pekár, ktorý pracoval v noci. Turkov, ktorí kopali podzemný tunel a vydávali poplach. Ako odmenu za záchranu mesta získal výlučné právo vyrábať pečivo v tvare polmesiaca na pamiatku tejto udalosti.
Dnes vám povieme, ako pripraviť cesto pre croissanty vďaka Thermomixu: cesto dostanete rýchlo, ale nezabudnite, že doba rastu je rovnako nevyhnutná na získanie voňavých a chutných briochov!
A ak ste fanúšikom Thermomixu a hľadáte ďalšie nápady na prípravu voňavých cesta, skúste recept na krehké pečivo, krehké pečivo, chlieb, pizzu a slané muffiny.
- Výťažok: 16 porcií
- Príprava: 15 minút
prísady
- 500 gramov múky 00
- 7 vajec
- 400 g masla pri izbovej teplote
- 12 gramov čerstvých pivovarských kvasníc
- 50 gramov cukru
- 2 lyžičky soli
príprava
- Vložte do džbánu múku, droždie a cukor a miešajte 20 sekúnd. Rýchlosť. 5. Nastavte 1 minútu na časovač a, s čepeľami pohybujúcimi sa vysokou rýchlosťou. 5, vložte 4 vajcia z otvoru do veka, stierkou trochu. Pridajte ďalšie 3 vajcia a pracujte pri rýchlosti. 5 ďalších 10-15 sekúnd.
- Vyberte cesto a odložte ho do misy; redukujte mäkké maslo na kocky.
- Postavte 6 minút na časovač, pridajte trochu cesta a niekoľko kocky masla a pracujte pri rýchlosti. Ucho.
- Počas hnetenia Thermomixu pridajte soľ a po častiach ich striedajte, trochu cesta a trocha masla, až kým sa obidva nespotrebujú do 6 minút. Ak je to potrebné, spojte cesto so špachtľou
- V tomto bode všetko dobre premiešajte 2 minúty., Vel. Ucho.
- Ak je cesto po pridaní troch posledných vajíčok mäkké a vôbec nie je únavné, nie je potrebné ho vyberať z džbánu, aby sa dalo trochu späť naspäť s maslom, ale priamo nastavte 6 minút. Spike a pomaly vložte maslo do kociek.
- Pred poslednými dvoma minútami cesta pridajte asi 30 gramov múky, ak je príliš mäkká.
- Nechajte cesto kysnúť.
- Výsledné cesto, ktoré bude mať hladkú, mäkkú a mierne lepkavú konzistenciu, preneste do veľkej misky pokrytej lepivým filmom a nechajte ho stúpať pri izbovej teplote po dobu 2 až 3 hodín, až kým nebude objem zdvojnásobený.
- Vyberte cesto z misky a nalejte ho na pomarančový povrch; jemne ho vyfúknite päsťou, aby sa obnovila normálna hlasitosť.
- Vložte ju späť do zakrytej misky a položte ju, aby znova povstala, ale v chladničke na hodinu a štvrtinu
- V tomto okamihu je cesto pripravené pracovať podľa vášho želania
- Pri tomto postupe a týchto dávkach prísad sa získa zmes s rovnováhou medzi sladkou a slanou vodou, ktorá sa teda hodí na krémy a džemy, ako aj na konzervované mäso, omáčky a syry. Ak ju chcete použiť na výrobu sladkých croissantov na raňajky, pridajte trochu cukru a soľ zredukujte iba na jednu čajovú lyžičku.