Kurčacie mäsové gule z kuriatka s radikálom a vlašskými orechami
Veľmi univerzálny psudocereale, veľmi bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, Omega 3, železo, veľa vápnika a bielkoviny. Ideálny recept aj pre tých, ktorí trpia celiakiou.
Tento vynikajúci recept má špeciálny pseudocereal, quinoa . Pochádza z Južnej Ameriky a fyzicky sa prezentuje veľmi jemnými zrnami, ktorých objem sa po uvarení zdvojnásobí. Z hľadiska výživy je veľmi bohatý na nenasýtené mastné kyseliny (dôležité pre naše zdravie, aby boli hladiny cholesterolu nízke), Omega 3, železo, veľa vápnika, bielkoviny (približne 11%, preto porovnateľné s množstvom mliečne bielkoviny) a veľa vlákniny, ktorá je priateľom organizmu.
Quinoa je vďaka svojej univerzálnosti považovaná za veľmi špeciálne jedlo : dnes ho ponúkame vo forme mäsových guličiek, ale môžete ho ľahko zmeniť na hamburger, sekanú mäso alebo - prečo nie - na pekný šalát (obaľte ho trochu zeleniny) sezóna trochu chrumkavá a to je všetko).
Quinoa je ideálne jedlo aj pre tých, ktorí trpia celiakiou, pretože neobsahuje lepok. Na prípravu tohto receptu však musia celiati nahradiť celozrnné drobky z ryže alebo kukuričnej múky.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 60 gramov bieleho quinoa
- 1 lyžička kurkumického prášku
- 100 gramov strúhaného celozrnného chleba
- 1 nakrájané červené radikály Treviso
- 40 gramov jadier vlašských orechov
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- jemne nasekaná majoránka
- soľ a čierne korenie
príprava
- Opláchnite quinoa pod tečúcou vodou, vložte zrná do cedníka s jemnými okami a vyčistite ich priamo pod prúdom čerstvej vody, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty.
- Quinoa varte v panvici s mierne osolenou vodou, až kým nie sú zrná dobre zmäknuté, podľa času varenia uvedeného na obale.
- Po varení vypustite quinoa, aby ste odstránili vodu na varenie a vložte ju do misky.
- Dochutíme štipkou korenia, kurkumou a premiešame, necháme vychladnúť.
- Medzitým sa postarajte o radikál: odstráňte všetky poškodené vonkajšie listy a zvyšok opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vysušte ho a nakrájajte na tenké prúžky.
- Hrubo nasekajte aj jadrá vlašských orechov a vložte ich do pohára. Pridajte radicchio, štipku soli a štipku korenia.
- Zmiešajte všetko, aby ste získali homogénnu zmes, iba na konci pridajte mrholenie extra panenského olivového oleja a pokračujte v miešaní, aby ste ho pridali: budete musieť získať hustú smotanu.
- Nalejte smotanu do misky s quinoa a strúhankou (slúži na zahustenie zmesi, ak je príliš tekutá) a zmiešajte všetky ingrediencie.
- Tvarujte do rúk rukami, ak dávate prednosť ľahkým stlačením.
- Roll quinoa gule v zmesi strúhanky a majoránky, aby boli úplne zakryté.
- Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom a namažte ho pokvapkaním oleja.
- Usporiadajte mäsové gule a všetko pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 - 20 minút.
- V polovici varenia ich otočte, aby sa zabezpečilo homogénne varenie. Keď sú zlatohnedé, vyberte ich z rúry a pred podávaním ich nechajte niekoľko minút vychladnúť.