Plnené plnené morčacie prsia
Zdravie alebo chuť? Večná dilema našej kuchyne je vyriešená vďaka vareniu v pare: poďme zistiť, ako ľahko pripraviť bohatý a zdravý druhý chod
Z kuchárky Miele, ktorá sprevádza nový rad parných pecí Pure Line, je tento chutný recept schopný transformovať jednoduché morčacie prsia na vynikajúcu a prekvapujúcu špecialitu. A, samozrejme, zdravý, ľahký av súlade s naším blahobytom. Vďaka vlastnostiam varenia v pare, jedinej, ktorá nám skutočne umožňuje prekonať večnú dilemu: nudné a dietetické potraviny alebo chutné a ťažké? Radosť z podnebia a plač pre rovnováhu alebo naopak? Odpoveď dnes môže byť: oboje!
- Výnos: 6 osôb (6 slúžených)
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 1 hodina 35 minút
- Varenie: 1 hodina 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1 cibuľa
- 120 gramov sušených marhúľ
- 1 lyžica masla
- 180 ml suchej Sherry
- 1 kg morčacie prsia z jedného kusu
- 1 kg mrkvy
- 2 zväzky jarnej cibule
- 100 gramov roztierateľného syra gresco
- 1 lyžica medu
- 100 gramov krájanej škvrny
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
- 100 ml kuracieho vývaru
- 100 gramov krému na varenie
- soľ
- kajenské korenie
príprava
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a potom nakrájame marhule na malé kocky. Všetko položte na pevnú panvicu s maslom, polovicou Sherry, kajenského korenia a soli. Opatrne premiešajte a vložte do parnej rúry na 4 minúty pri teplote 100 stupňov.
Morčacie prsia pripravte, ak je to potrebné, zdvihnutím a odstránením nervov. Rozrežte ju vyrezaním zo stredu, aby ste získali jediný veľký kúsok mäsa. Zabalte ho do fólie z priehľadného filmu, zoberte mäsovú paličku a dobre ju vyrovnajte. Keď je zmes hotová, dochutíme soľou a korením.
Mrkvy olúpeme a nakrájame na pomerne hrubé plátky; jarnú cibuľu očistite a nakrájajte na malé kúsky. Všetko dajte dohromady do perforovanej panvice, osolte a dochutíme špetkou korenia.
Obnovte zmes s predtým uvarenými marhuľami a nechajte vychladnúť, potom zmiešajte s čerstvým syrom. Pridajte soľ a ochutte medom a kajenský korením. Takto získanú hmotu rozložte na plátok mäsa a rovnomerne položte bodku. Potom to všetko zrolovať, aby sa vytvorila pečienka, ktorá sa viaže kuchynskou šnúrou.
Pečte rovnomerne na panvici s horúcim olejom. Mäso umiestnime na zeleninu a nalejeme na spodok pečenej pečene s pridaním zvyšku Šerry a vývaru. Para pri teplote 100 ° C počas 80 - 90 minút.