Jahôdka z proso
Čerstvý a letný šalát s prosa a sezónnou zeleninou, ľahké, chutné a bezlepkové vegetariánske jedlo
Tento vynikajúci a zdravý šalát vyrobený z prosa a stredomorských surovín vytvára skvelé letné jedlo. Mile je druh vysoko výživné obilia a bez lepku , veľmi ľahko stráviteľné neváži nadol. Určite niečo, čo si môžete nechať v komore! Považuje sa za jednu z najmenej alergénnych obilnín. Je bohatý na vitamíny B-komplex, železo , vápnik a draslík, bielkoviny a vlákninu. Páči sa mi jeho orechová príchuť a používa sa na sladké aj slané jedlá.
Proso je starobylá obilnina pôvodom z Afriky a Číny, ktorú používajú aj Rimania. V stredoveku sa stala populárnou a používa sa dodnes najmä v severnom Taliansku, v zime pripravujem chutnú polentu vyrobené z proso.
Keď pripravujem proso v šalátoch, najskôr som ho pár minút opekal na panvici, aby som vylepšil jeho orechovú chuť. Potom pridám tekutinu a varím ju 15 minút, necháme ju 10 minút odpočívať a potom ju obalím vidličkou ako kuskus. Pridanie sezónnej zeleniny , hrozienok a borovicových orechov dodáva tomuto šalátu jedinečnú chuť, ktorú si môžete vychutnať ako ľahké a výživné jedlo, a to aj v kancelárii, na pláži alebo na pikniku. Vynikajúca alternatíva k šalátovému špaldovému, jačmennému alebo quinoa šalátu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 320 g proso
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- 1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 mrkvy nakrájané na kocky
- 1 červená paprika nakrájaná na kocky
- 2 cukety nakrájané na kocky
- 250 g mrazeného hrachu
- 100 gramov sultánov
- 60 gramov borovicových orechov
- soľ a čerstvo mleté korenie
príprava
- Vo veľkej panvici opečte proso pri miernom ohni 4 minúty za stáleho miešania. Pridajte vodu, privarte ju, zohrejte na nízku teplotu, zakryte vekom a varte asi 15 minút, kým sa tekutina nevstrebáva. Nepoužívajte miešanie (pokiaľ sa nelepí na spodnú časť nádoby), pretože inak sa zrná zlomia a konzistencia sa zmení. Odstráňte z tepla a nechajte ho pôsobiť 10 minút. Shell s vidličkou. Nechajte vychladnúť.
- Keď sa proso varí, na panvici nelepíme, cibuľu a cesnak opečieme na miernom ohni 4 minúty a často miešajte.
- Pridajte mrkvu, korenie, hrozienka a borovicové oriešky, pár minút varte na miernom ohni.
- Pridajte cukety, varte 5 minút. V tomto bode pridajte hrášok a varte ďalšie 3-4 minúty, niekoľkokrát premiešajte, aby sa zabránilo prilepeniu zeleniny. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Čas varenia zeleniny sa môže líšiť podľa vášho vkusu: chrumkavý alebo mäkký a dobre varený. Idem na chrumkavý!
- V miske premiešajte zeleninu a proso, aby ste skombinovali všetky ingrediencie.
- Poznámka: Šalát z prosa sa najlepšie pripravuje čerstvý, v skutočnosti si prosa nezachováva jeho chuť a textúru nasledujúci deň.