Prázdniny v Dánsku: smørrebrød s vajcami a lososom
Spomienka na peknú dovolenku v Dánsku alebo na túžbu baviť sa s jedlom na prsteň, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje as vtipným menom: smørrebrød sú obrie jednohubky - alebo otvorené sendviče - ktoré Dáni chodia do kancelárie na obed a chodia veľa súhlasím s fľašou ležiaka.
Zatiaľ som počul tvoje vzdychy. Prázdniny skončili, však? Windsurfing na gréckych ostrovoch, nočné hlúposti na španielskych pobrežiach, jazda na bicykli v Dánsku, doháňanie kilimov v Turecku, flâner na juhu Francúzska a prechádzky po írskych rašeliniskách.
Rozumiem vám, ale teraz si usušte svoje slzy a choďte do kuchyne, pretože nadišiel čas, aby ste sa potešili tým, že sa pokúsite reprodukovať pochúťky, ktoré vám boli v posledných týždňoch drahé.
Myslím, že chcete zorganizovať jeden z tých krutých večerov s priateľmi pro-vision-slides-movies.
Aby ste lepšie vydržali štyri hodiny vĺn kríženia Marmaris-Rhodes, zastrelení najnovším digitálnym drahokamom, navrhujem vám, aby ste ponúkli pekný tanier s prstami: sis kebab - špajle - jesť rukami nad jedálňou vyrobenou výlučne z chlieb ako „pitta“.
Tureckí a grécki reštaurátori musia byť prvými zástancami príslovia „víťazné menu sa nemení“, pretože homerickí hrdinovia jedli to isté asi pred ôsmimi alebo deviatimi tisíc rokmi. Ako predjedlo môžete slúžiť spanakopitom alebo gréckej verzii koláča Pasqualina, ktorý bol vyrobený so špenátom a feta, čo by mohlo byť hlavným pokrmom Anacreonu, keď šiel na piknik na pláž. Vždy so svojimi rukami môžete ochutnať smørrebrød - obrie jednohubky hodné Scooby-Doo - ktoré Dáni prinášajú do kancelárie s fľašou mlieka, ale ktoré ste mohli ochutnať v krčmách s dobrým „čírym“.
Pamätajte, že trochu dobrého jedla liehoviny zdvihne aj k safari, ktorú prinútil hovoriaci hosť do skríningu.
Tu je teda recept na smørrebrød s vajíčkami a lososom
prísady
12 vajec
180 g syra Philadelphia
biele korenie
80 g masla
150 g soleného masla
12 veľkých plátkov chleba z bieleho bochníka
500 g tenké plátky uhoriek
200 g červenej papriky nakrájanej na malé kocky
600 g údeného lososa, tenké plátky
12 tenkých plátkov plátky citróna
Šťava z jedného citróna
metóda
Rozdrvte syr a pridajte ho do ľahko rozšľahaných vajec; soľ a korenie zmesi. Zahrejte nesolené maslo na veľkej panvici s veľkým dnom, nalejte vajíčka a posypte ich.
Rozložené solené maslo (zmäkčené ako masť) iba na jednej strane každého krajca chleba; prekrývajú plátky uhorky, nakrájanú papriku, plátky lososa a citrónový klin pre každý koláč.
Smørrebrøds sa podáva otvorene a na losos sa v poslednú chvíľu naleje niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Každý z dvoch jednohubiek je ekvivalentom ľahkého jedla.
(Príbeh a recept sú prevzaté z kuchyne s ihlovými pätami, Guido Tommasi Editore)