Jesť surové slávky je nebezpečné pre naše zdravie, hovorí zdravý rozum av skutočnosti je to fráza, ktorú často počujeme ... ale aké je vysvetlenie tohto zákazu?
Všetci sme počuli o surových mušľoch, rybách, ktorí ich jedia, ao skutočnosti, že ak budú takto konzumované, samozrejme, bez ich varenia, môžu byť nebezpečné a môžu viesť k vážnym problémom. Môžu sa pohybovať od nepríjemných hnačiek až po oveľa závažnejšiu vírusovú hepatitídu typu A alebo E.
Ale na čom závisí nebezpečenstvo na zvieratách, ktoré žijú pri pobreží a sú chované, môžu sa množiť a potom zbierať s loďou, keď je zrelé?
Kŕmenie mušle
Základným problémom mušle je to, že ide o lastúrnika dodávajúcu filtre . Jeho strava nie je rovnaká ako strava rýb alebo iných mäkkýšov, ktoré sa živia organizmami, ktoré sú pod nimi nižšie.
Slávky sa živia filtrovaním vody, akoby to bolo sito. Priťahujú vodu vo svojom tele, z úst nazývaných sifón (majú dva, jeden pre vstup a druhý pre výstup vody), ktorý nesie vodu vo svojom plášti, ktorý je súčasťou že jete a ktorá obsahuje ich orgány. Ak sú tam látky, sú čiastočne trávené a vylučujú sa látky potrebné na prežitie.
A na čo sa živia? Slávky sa živia hlavne planktónom a malými rastlinnými organizmami bežne sa vyskytujúcimi v morskej vode.
Prečítajte si tiež: Prírodné lieky na nedostatok železa: odporúčané potraviny
Čo sa však stane, keď sa niektoré organizmy netrávia? Pretože očividne existujú látky, ktoré mušle nemôžu stráviť, rovnako ako naše telo nedokáže stráviť niektoré látky, ktoré vylučujeme.
Látky zostávajú tam, kde sú. Alebo lepšie povedané , mušle ich vytlačí tlakom, rýchlo uzavrie obidve ventily a väčšina vody vyjde, takže môže vstúpiť viac.
Nebezpečenstvo, ktoré pochádza z mikroorganizmov
Nie je to však všetko vylúčené a nie sú eliminované najmä mikroorganizmy, ktoré sa hromadia v malých štrbinách, ktoré sa tvoria v tele mušlí, podobne ako v našom čreve.
Medzi týmito mikroorganizmami je veľa úplne neškodných. Bohužiaľ existujú aj iné, ktoré nie sú neškodné. Medzi tými, ktorí prežijú v mušlí tele sú obaja salmonela, je menej nebezpečné baktérie, ale dráždi naše črevá , ktoré sa nazývajú Enterobacteria a že prídu hnačku, alebo niektoré vírusy c ome tie proti hepatitíde A alebo E.
Ako sa tieto ľudské patogény dostanú k moru?
Odpoveď na túto otázku je pomerne jednoduchá ... Prichádzajú s vodou. Ak osoba, muž, trpí jednou z týchto podmienok, strávi veľa času v kúpeľni. A navzdory liečebným procedúram, aj napriek nemocničnej starostlivosti, odpadová voda končí v čiernej vode.
Je pravda, že existujú kanalizačné systémy, ale väčšina našich odpadových vôd končí v riekach , ak nie priamo do mora, a to závisí od miest. Je potrebné povedať, že väčšina týchto patogénov umiera v mnohých pasážach, ktoré vedú z toalety nášho domu k moru. Niektorým sa však podarí prežiť a raz v mori ... iba príroda vie, kam ich vezmú.
V každom prípade sa stáva skôr zvláštna vec: mušle hľadajú miesta na množenie bohatých prúdov . Malé mušle nemajú škrupinu, ale nie sú ani pohyblivé: sú na milostivom prúde, „diaľniciach“ mora.
Ak sú prúdy silné a do určitej miery prenášajú mušle, je možné, že sa tam dostanú aj baktérie a vírusy. Akonáhle sa mušle dostane do filtrácie, spôsobí to, že sa muška nakazí , hoci bez akýchkoľvek príznakov.
Je zrejmé, že mušle ulovené najbližšie k pobrežiu sú najohrozenejšie, najmä sladkovodné slávky , ktoré sa rodia v riekach a nie v mori, kde je bakteriálna a vírusová koncentrácia oveľa vyššia ako morská koncentrácia.
Vyrieši problém varenie?
Kladná odpoveď! Varenie tento problém rieši, pretože ničí takmer všetky baktérie, zatiaľ čo citrón nerobí nič, hoci sa hovorí, že „varí“ jedlo. Citrón pôsobí mimo plášťa, zatiaľ čo baktérie a vírusy sú vo vnútri mušle; nikdy sa nestretnú.
Citrón pre mušle je teda iba korenie, nie spôsob varenia. Keď teplota varenia mušlí presiahne 100 °, je to výrazne za hranicou prežitia baktérií a vírusov, a to natoľko, že sa viac-menej rozpadli, aj keď sa tieto mušle chytili na najšpinavšom mieste na svete. ...
Nebezpečenstvo , teda týka len surové mušle, pretože je to tu, že mikroorganizmy sú stále nažive a vitálny, zatiaľ čo pre tých varené nehrozí nebezpečenstvo ...
Z tohto dôvodu je na záver naše varovanie takéto : mušle sa musia jesť varené , nie surové. Nebudú ich variť, budú ešte lepšie, ale riskujú naše zdravie, aby odobrali jednoduchý rozmar ...
No, asi to nestojí. Naozaj, vôbec nie!
Tematické informácie o zdravom stravovaní
- Prečo musíme redukovať cukor v našej strave
- Foie gras, nemorálne potešenie
- Rovnako ako jesť zeleninu , aj keď sa vám nepáči
- Čo to znamená byť vegánsky : dôvody vedomej voľby
- Podnebie : strava pre tých, ktorí sa venujú zmene klímy
- Medzi účinky nezdravého jedla patrí navádzanie ľudí na viac jedenia
- Index sýtosti , čo to je a ako sa počíta
- Výhody fermentovaných potravín
- Rady proti plytvaniu potravinami