Biely špargľa a krevetový šalát
Rýchly predjedlo ohromí vašich hostí bez ohrozenia ich línie, pretože špargľa má veľmi málo kalórií
Vitajte na jar, vitajte špargľa ! Nie každý vie, že patria medzi najpoužívanejšie prvky pri stole, majú viacnásobné kulinárske použitie, sú diuretiká (patria medzi 5 najlepších potravín na čistenie tela) a preháňadlá, ktoré sa pri diéte často používajú. Ich kalorický obsah je skutočne nízky, stačí si myslieť, že na 100 gramov výrobku nepresahujú 24 kalórií . Inou výhodou tejto vynikajúcej zeleniny je prítomnosť kyseliny listovej, ktorá, ako je dobre známe, hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní srdca.
Existuje niekoľko druhov špargle. Pozrime sa na najčastejšie: špargľa fialovej farby so silnou chuťou, špargľa biela (najlepšie pochádzajú z Benátska najmä z Bassano Del Grappa, Cimadolmo alebo Arcole), ktoré sú veľmi chúlostivé, zelený špargľa s veľmi silnou vôňou a chuťou, divoký špargľa z aróma tak bohatá, že nepotrebuje veľa iných korenín a asparagínu alebo výhonky divého špargle, ideálne pre omelety, quichy a polievky.
Na prípravu tohto receptu, ktorý bol vynikajúci ako predjedlo, som si vybral biely špargľa, ktorá najlepšie zodpovedá krevetám , hlavnej zložke tohto jedla. Recept je rýchla a jednoduchá, a ak ste strach, nevie, ako čisté špargľa, riadiť našimi radami. Ste pripravení urobiť tento šalát?
- Výnos: 4 osoby (4 osoby slúžili)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Varenie: 5 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1 zväzok stredného / veľkého bieleho špargle
- 12 kráľových kreviet
- 1 krvné pomaranče
- 1 cibuľa
- 1 kus zelerovej tyčinky
- 1 mrkva
- olej, soľ a korenie
- 1 bobkový list
príprava
- Jemne očistite a zbavte krevety čreva a nechajte hlavu a časť škrupiny pripevniť.
- Pripravte zeleninový vývar v slanej vode s cibuľou, bobkovým listom, mrkvou a zelerom. Krevety povarte 5 minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť v studenej vode alebo na ľade.
- Špargľu umyte. Zemiakovou šupkou odstráňte prvú vrstvu tvrdej šupky zo základne a potom urobte veľmi tenké prúžky, ktoré sa ochutia polovicou emulzie pripravenej z pomarančovej šťavy, soli, korenia a extra panenského olivového oleja.
- Krevety očistite od škrupín, položte ich na tanier a ochutnajte druhú polovicu našej emulzie.
- Ochutený špargľový šalát vložte do stredu taniera, krevety do tvaru vejára a zakončite pokvapkaním panenského olivového oleja.