Baklažán Huba
Chutné a chutné: tu je perfektný húbový baklažánový recept! Rýchle a ľahké, ideálne pre mäso, ryby a syry. A tiež na cestoviny! Vzhľadom na jeho mnohostranné použitie nie je možné ho pripraviť!
Skvelá klasika neapolskej tradície, ktorá nemôže chýbať vo vašom archíve receptov na varenie: baklažán a hríb !
Toto chutné a výživné jedlo, známe tiež ako húb mulignan, je ideálne na sprevádzanie hlavných chodov letného mäsa, grilovaných alebo pečených tanierov rýb a syrov.
Pôvodný recept Kampánie obsahuje iba tri zložky: baklažán, cesnak a čerstvé paradajky. Rovnako ako všetky tradičné jedlá, aj huby melaznané sa prispôsobili v rôznych verziách: potom sú tu aj tí, ktorí ich pripravujú v bielej farbe bez rajčiaka, tí, ktorí ich parfumujú bohatými aromatickými bylinkami, a tí, ktorí ich opäť obohacujú kapary a olivy.
Avšak chcete ich pripraviť, ale jedna vec je nevyhnutná: baklažány sa musia nakrájať na kocky (vlastne hríb) a vyprážať.
Extra nápad:
vyprážané baklažány okamžite pripomenú ďalšie jedlo našej kulinárskej tradície veľmi bohaté na chuť: sicílske cestoviny alla norma. Prečo by ste teda nemali používať šampiňóny ako veľmi chutnú prísadu pre ušľachtilé špagety Gragnano? Pridajte kropenie tvrdou ricottou alebo neapolskou provolou: bude to láska na prvý vkus !!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 25 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 3 dlhé baklažány
- Zrelé paradajky
- 2 strúčiky cesnaku
- extra panenský olivový olej
- soľ
príprava
- Umyte baklažány a nakrájajte ich na plátky hrubé asi 1 centimeter.
Dajte ich do cedníka, osolte ich hrubou soľou, prikryte ich hmotnosťou a nechajte hodinu (horkú) stratiť vodu.
- Plátky baklažánu vysušte čistou handrou a nakrájajte na prúžky a potom na veľké kocky.
Ľalie baklažány opečte 4-5 minút vo veľkom hrnci s olejom, vypustite skimmerom na savý papier. - Cesnak rozdrvte a nahnednite v oleji. Pridajte predtým umyté a nakrájané paradajky. Pridajte soľ a varte 10-15 minút.
Pridajte baklažány, pár minút varíme s paradajkami, ochutíme soľou a korením, vyberáme cesnak a podávame.