Všetky vlastnosti a výhody bodliakov v prírodnom varení: znovuobjavenie jedla našej tradície.
Bodliaky (cardus) sa vždy používali pri prirodzenom varení a majú svoje korene v stredomorských krajinách a od staroveku ich pozná egyptský a etiópsky národ.
Vďaka svojmu zloženiu, bodliak dopadá byť rastlinný bohatý na pozoruhodné terapeutické vlastnosti : skladá sa hlavne z vody (zodpovedá 94%) a vlákna, má koncentráciu dobrú z minerálnych solí, ako je draslík, železo, sodík, vápnik a fosfor. Mierne zastúpené sú aj vitamíny, najmä tie, ktoré patria do skupiny B a vitamínu C .
Bodliaky predstavujú jedlo známe predovšetkým pre svoje očisťujúce a ochranné cnosti, najmä proti pečeni. Ich použitie sa preto odporúča v prípade intoxikácie alkoholom, hepatitídou alebo drogami.
Tieto antioxidačné vlastnosti z bodliaka, na druhú stranu, vám umožní mať pod kontrolou a uľahčiť odstraňovanie voľných radikálov , odpad a toxíny.
Galaktogénne vlastnosti tejto rastliny z nej robia ideálne jedlo aj pre stimulovanie dojčenia novými matkami.
V kuchyni môže bodliak nájsť dostatok receptov na recepty na ochutenie prvých chodov, ako prílohu alebo ako prísada pri príprave druhých chodov.
TAKÉ ZÍSKEJTE TÚTO ZELENINU:
- artičok
- fazuľové struky
Zložky prírodného varenia: bodliaky
Recept s kardami: kardóny s borovicovými orieškami
Tu sú ingrediencie potrebné na vytvorenie tohto receptu. Veľmi jednoduché:
- 400 g už vyčistených bodliakov
- hrsť borovicových orechov
- 1/2 bielej cibule
- 1/2 pohára bieleho vína
Príprava:
- Po umytí rebier bodliaka ich nakrájajte na malé kúsky a blanšírujte ich najmenej 20 minút v osolenej vode. Medzitým opekajte borovicové oriešky na panvici bez oleja a uistite sa, že nespália.
- Potom, ako dosiahnete požadovanú chrumkavosť a odpor, vypustite bodliak a medzitým hnedú nakrájanú cibuľu nakrájajte na 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja a pridajte bodliaky.
- Po niekoľkých minútach pridajte víno do zmesi a nalejte opečené borovicové oriešky.
- Všetko opečte a dochutíme korením a soľou.
Recepty s touto prísadou sú však odlišné. Vynikajú tiež v rizotoch alebo gratinovaných pokrmoch, v receptúre veľmi podobnej receptúram najpopulárnejších artičokov.
Ale ... viete ako čistiť bodliaky?
Menej zrejmé, ako sa zdá. Najskôr nezabudnite, že bodliaky majú tendenciu začerňovať ruky, podobne ako artičoky. Na tento účel pripravte misku s vodou so stlačeným citrónom. Tieto bodliaky sklon k oxidácii a citrón spomaľuje tento proces. Používajte aj kuchynské rukavice.
Odstráňte listy a oddelte rebrá hlavy. Rebrá nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako desať centimetrov. Ak sa ukáže, že sú príliš široké, nakrájajte ich na polovicu.
Odstráňte najťažšie vlákna pomocou škrabky na zemiaky . Keď pracujete všetky kusy, nechajte ich vsiaknuť do nádrže, aby spomalili oxidačný proces.
Varte ich jednu hodinu v osolenej vode. Et voila ... bodliaky sú pripravené na doručenie ako tvoj obľúbený. Gratinované v rúre alebo restované, sú vynikajúco pripravené mnohými spôsobmi.
Povedzte nám v komentároch nižšie svoj obľúbený spôsob, ako im slúžiť na stole!
Vedeli ste, že? Pravdepodobne si niektorí z našich starých rodičov budú pamätať, ako sa bodliaky pred niekoľkými desaťročiami tiež jedli surové, iba sa zbierali na poliach. V skutočnosti je možné konzumovať surové iba niektoré druhy zvlášť hodnotných bodliakov, ako napríklad Nizza Monferrato (bodliak bodliak). A nie každému sa páči chuť!
Štatistiky a rôzne produkty
Zaujíma vás tento článok? Ak hľadáte recepty a produkty založené na tejto prísade , nájdete tu inšpiráciu.