Objavte všetky naše tipy, ako zbierať gaštany bez poškodenia životného prostredia a ako ich skladovať.
Keby sme mali identifikovať jeseň s ovocím, mohli by sme myslieť iba na gaštany , symbol par excellence zvlášť fascinujúcej sezóny roka pre jeho intenzívne farby a vône.
Spolu s hubami je to najreprezentatívnejší a najcennejší dar, ktorý nám na jeseň ponúka od septembra do decembra, a tí, ktorí majú to šťastie, že môžu ísť do lesa alebo chodiť do gaštanového lesa v kopcoch, budú mať tiež možnosť stráviť niekoľko hodín ponorené vo farbách. Príroda, ktorá začína prať pred dlhým zimným zimným spánkom.
TAKÉ OBJAVUJTE NÁŠ: Sprievodca zberom húb
Aby som bol presný, gaštan je achén , nie suché ovocie, ktoré v závislosti od druhu môže mať rôzne tvary, farby a veľkosti.
Vo všeobecnosti tieto plody dosahujú optimálnu zrelosť od polovice septembra , keď charakteristické gaštany, ktoré v priemere obsahujú tri plody, začínajú padať z gaštanov: podľa prastarého príslovia boli 3 gaštany ježka určené pre majiteľa, jeden poľnohospodárovi a chudobným. ““
S nízkym obsahom tuku, ľahko stráviteľné a mimoriadne výživné, musia sa zbierať každý deň a konzumovať pri určitej rýchlosti, pretože majú tendenciu ľahko hniť. Pri skladovaní v chladničke však môžu zostať nedotknuté až jeden rok.
Ak chcete odniesť kôš domov, aby ste si mohli pochutnať ako pečené gaštany v teplom dome alebo v mnohých variáciách, prípadne ich sprevádzať dobrým pohárom nového vína, musíte dodržiavať niektoré pravidlá .
Tu sú naše tipy, ako si vybrať gaštany a vyhnúť sa nepríjemným nepríjemnostiam.
Ako zbierať gaštany: pravidlá
Je dôležité vedieť, ako zbierať gaštany bez poškodenia životného prostredia. Pravidlá sú málo a jednoduché, ale musia sa dodržiavať:
- Najprv sa uistite, že les alebo gaštanový háj, do ktorého sa chystáte vstúpiť, nie je v súkromnom vlastníctve, a skontrolujte limity stanovené krajom pre ťažbu: vo väčšine prípadov nemôžete prekročiť 2 kg na deň na osobu.
- Prineste pohodlné a pevné pracovné topánky a rukavice . Na zbieranie gaštanov je v skutočnosti potrebné postupovať pomerne strmými a kľukatými cestami, ktoré sú zradné a klzké pri listoch gaštanov uložených na zemi s ježikmi. Bez topánok vhodných pre tento typ terénu by sa vaša prechádzka mohla zmeniť na bolestivý zážitok pre kolená a členky. To isté platí pre rukavice (najlepšie koža alebo koža), ktoré vám umožňujú ľahko otvoriť trnité kučery bez toho, aby vás zranili.
- Zhromaždené gaštany vložte do prúteného koša alebo do vrecka s vrecovinami . Vyvarujte sa plastových tašiek alebo iných materiálov, ktoré neumožňujú správnu transpiráciu.
- Vždy skontrolujte, či gaštany nemajú diery alebo priehlbiny . Vo väčšine prípadov boli prepichnuté gaštany ovplyvnená červa . Perfektný gaštan, ktorý sa má zbierať a konzumovať, je turgidný, pevný, má hladkú a rovnomernú pokožku a na dotyk nemá „prázdne“ oblasti ani jamy.
- Nerobte si starosti s oddelením kučer, ktoré sú stále pripojené k vetvám rastliny. Po dozretí ovocie spontánne padne na zem, zatiaľ čo tie nezrelé zostávajú na strome, ako učí Matka príroda ...
- Vždy informujte niekoho, kto hovorí o mieste, ktoré chcete navštíviť, a zvolenej ceste. Opatrnosť nikdy nie je príliš veľká! Je lepšie ísť na gaštany s priateľmi alebo rodinou.
- Dajte si pozor na kliešte, ktoré sa často môžu schovávať v pôde plnej vysokých tráv a paprade. Oblečte sa do dlhých nohavíc a ponožiek a raz doma „preverte“, či sú v každom ohybe pokožky. Ak by ste na vás mali nájsť kliešť, nebojte sa, opierajte sa o bahno namočené v alkohole a po chvíli sa malé zviera samo o sebe samo stane, pretože je „intoxikované“. Nepokúšajte sa ju oddeliť pinzetou, mohli by ste nechať labky prilepené na koži a spôsobiť tak nákazu.
Ako uchovávať gaštany
Po zbere sa gaštany môžu konzervovať mnohými spôsobmi ako v celku, tak v kusoch.
- Raw . Surové gaštany môžu zostať čerstvé a chutné asi 2 týždne, pokiaľ sú uložené na chladných a dobre vetraných miestach.
- Zamrznuté . Ak chcete, gaštany môžete bezpečne zmraziť. Je potrebné ich nechať jednu noc vsiaknuť do nádrže s vodou a odstrániť tie, ktoré plávajú na hladine vody, vysušiť ich a vložiť do špeciálnych vreciek tak, že na chrbát urobíme malý rez . Prípadne ich môžete opekať na panvici alebo variť vo vriacej vode, odstrániť kožu a zmraziť už uvarené.
Môžete ich tiež pripraviť rôznymi spôsobmi, aby ste si ich mohli užívať dlhšie, vo forme džemu a alkoholu, ako aj získať múku na koláče s arómou gaštanu.
- Jam . Veľmi chutným spôsobom, ako konzervovať gaštany a vychutnať si ich osobitnú chuť počas zimy, je urobiť vynikajúci džem.
- V duchu . Ak ich olúpate a potom uvaríte, môžete ich vložiť do sterilnej nádoby a uložiť ich do likéru. Budú to skvelé ozdoby na tortu, ale aj oni sú dobrí sami.
Teraz, keď viete, ako zbierať gaštany, musíte ich dlho uchovávať, napríklad v alkohole- Múka . Aj keď sa dnes gaštanová múka považuje za úplne okrajovú, predstavuje jedno z možných použití tohto jesenného ovocia. Ten, ktorý sa nachádza v supermarketoch, často nemá vlastnosti skutočnej remeselnej gaštanovej múky, ktorá je zrnitá, drsná a veľmi voňavá. Vynikajúci na prípravu cesta na domáce cestoviny, zákusky a náplne s príchuťami, ktoré sú možno trochu staré a už nie „moderné“, ale určite nenapodobiteľné.
zvedavosť
Tu sú ďalšie jesenné ovocie, o ktorých nájdete všetko v našich kartách:
- Tekvica
- Hrozno
- Granátové jablko
- huby