Jačmeň so zeleninou
Ľahký, rýchly a chutný recept, ktorý prináša na stôl prvý cyklus obilnín, ktorý sa líši od zvyčajného: jačmeň so zeleninou!
Hľadáte alternatívny a plný chuťový spôsob, ako pripraviť prvý kurz založený na obilninách? Tu je recept na „ orzotto : perlový jačmeň, ktorý sa zvyčajne používa na letné šaláty alebo polievky, v tomto prípade sa varí ako rizoto a pravý. Takže ryžu nahraďte jačmeňom a pokračujte ako obvykle: opekajte, opekajte a varte na panvici s pridaním vývaru. Klasická smotana s maslom a parmezánom urobí z orzotto krémovej a zaručí chutné jedlo!
Môžete si zvoliť prípravu jačmeňa podľa vašich preferencií, ako aj pre rizoto: môžete si vybrať vegetariánsku verziu so zeleninou a syrom, napríklad s artičoky alebo špargľou, alebo ochutiť niekoľkými kúskami klobásy a parfémovať ju šafranom. Stále si môžete vybrať, či ju budete pripravovať z rýb pozdĺž línie rizota alla marinara alebo so cuketou a krevetami, alebo na chutné a chutné riešenie, zamiešajte so 4 syrmi!
Existuje toľko alternatív: stačí si vybrať a začať variť!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 30 minút
prísady
- 320 gramov perličkového jačmeňa
- 4 stredne cukety
- 300 gramov rajčiakov datterini
- 1 mrkva
- 1 veľká žltá cibuľa
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 pohár bieleho vína
- extra panenský olivový olej
- soľ, korenie a muškátový oriešok
- 30 gramov masla
- 50 gramov strúhaného parmezánu
- 20 gramov hrubo nasekaných piniových orechov
príprava
- Umyte a vyčistite všetku zeleninu.
Rezané cukety rozdeľte na malé kocky.
Čerešňové paradajky nakrájajte na polovicu a odložte ich na 8.
Rozdeľte cibuľu na polovicu a nakrájajte na jednu časť. - Pripravte základňu na dusenie: jemne nasekajte mrkvu spolu so zvyšnou cibuľou a všetko nalejte do veľkej panvice.
Pridajte polievkovú lyžicu oleja a 1 bohatú štipku soli a opečte 3-4 minúty. - Pridajte jačmeň a opekajte 2 minúty na horúci plameň.
Pridajte víno a nechajte ho vypariť, potom pridajte cukety, nakrájanú cibuľu a cherry paradajky nakrájané na polovicu, zamiešajte a posypte vývarom. - Varte orzotto ako pre rizoto, potom pridajte trochu vývar po častiach a často miešajte.
Vypnite teplo, pridajte maslo a parmezán, dochutíme soľou a korením a všetko rozšľaháme. Okamžite prikryte vekom a nechajte ho 5 minút odpočívať: stačí dosť času na to, aby sa na panvici vyhodili kocky cukety konzervované spolu s cherry paradajkami, píniovými orieškami a lyžičkou oleja. - Podávajte orzotto horúce, každé jedlo doplňte lyžičkou chrumkavej zeleniny a štipkou čerstvo mletého korenia.