Mincovňa : rastlina známa už od staroveku svojimi terapeutickými vlastnosťami a mnohými možnosťami použitia v kuchyni. Tu je sprievodca odrodami a receptami.
Mäta (rod Mentha) je trváca bylina , ktorá klesá v mnohých druhov. Patrí do rodiny Labiate a má mierne korenistú chuť a silnú arómu . Rastie v Ázii, Afrike a Európe, obľubuje slnečné oblasti, ale aj polotieň.
Táto rastlina je známa odpradávna a je široko používaná ako prísada do prírodného varenia na potravinárske účely aj pre svoje terapeutické vlastnosti .
Hippokrates ho používal ako afrodiziakum , zatiaľ čo Gréci a Rimania ho používali ako parfum . Vďaka mierne liečivému účinku sa v minulosti získavala pasta na nanášanie rán, ktorá sa miešala s olivovým olejom.
Odroda mäty a neskôr nižšie klasifikácie
Existuje asi 600 odrôd mäty , ktoré sa navzájom líšia svojimi vlastnosťami a vlastnosťami. Najbežnejšie sú mäta, rímska, mäta a vodné.
- Mäta pieporná : bohatá na mentol a éterické oleje, v rámci tejto klasifikácie existujú aj iné druhy mäty, napríklad čierna a biela mäta.
- Rímska mäta alebo Mentha viridis : košatá rastlina typická pre vidiek, používa sa tiež na skrášlenie záhrad.
- Mentuccia alebo Nepitella : veľa sa používala pri príprave tradičných jedál, v staroveku bola jedným z hlavných liekov na liečbu mnohých problémov.
- Vodná mäta : rastie vo vlhkom prostredí, v blízkosti vodných plôch. Vydáva príjemnú nepríjemnú vôňu pre hmyz.
mäta pieporná
Ako jedna z najobľúbenejších odrôd mäty poďme zistiť, aké výhody prinesie konzumácia tejto byliny. V skutočnosti to bol od stredoveku jeden z najefektívnejších prírodných liekov na boj proti halitóze a bielenie zubov . Dnes je vďaka aktívnym zložkám mentolu oceňovaný kvôli mnohým problémom .
- Žalúdočné problémy : bojuje s bolesťami žalúdka , nadúvaním a rôznymi žalúdočnými poruchami. Študent nevoľnosť, zvracanie a koliky .
- Chrípka : Ak ste chrípka alebo prechladnutí, môžete zlepšiť svoj stav použitím mätového éterického oleja v difuzéri .
- Problémy s pokožkou : zmierňuje pocit svrbenia a pálenia v prípade erytému , úpalu a bodnutia hmyzom .
- Bolesť hlavy : napokon pôsobí ako upokojujúce činidlo tak, že ju vdychuje difuzérom a masíruje chrámy éterickým olejom.
Majetok mincovne
Skladá sa hlavne z vody, vlákniny, popola, bielkovín a sacharidov, má mäta dobrú koncentráciu minerálnych solí. Najmä draslík , horčík , meď, mangán, sodík a fosfor . Reálna je aj množstvo vitamínov, najmä tie skupiny A, B vitamíny je vitamín C a vitamín D .
Tieto vlastnosti mäty sú závislé na prítomnosti alkoholu získaného z podstaty mäty, mentol.
- Osviežujúci : táto zložka sa široko používa na prípravu kozmetiky, parfumov a liekov, vďaka príjemnému pocitu sviežosti, ktorú vyžaruje.
- Antiseptický účinok: často sa používa na výrobu cukroviniek a na zmiernenie bolesti v krku, ktoré pôsobia ako prírodný dezinfekčný prostriedok.
- Prírodné analgetikum: v obmedzenej forme zmierňuje bolesť, aby sa predišlo vedľajším účinkom na nervový systém.
- Tráviaci: z terapeutického hľadiska môže byť mäta vďaka svojim vlastnostiam užitočná na konci jedla ako tráviaci trakt a môže tiež vykonávať antispazmodickú funkciu .
- Náprava na pohybovú chorobu alebo morskú chorobu: Pitie infúzie čerstvých listov mäty 2 - 3 dni pred cestou (a tiež počas cesty) pomáha predchádzať nevoľnosti a zvracaniu.
- Tonikum a adstringent : jeho listy sa široko používajú aj v kozmetike. Napríklad vo forme infúzie je perfektný ako tonikum a sťahujúci prostriedok, ak je pokožka červená. Má tiež chladiaci účinok. Pripraví sa odvar, ktorý sa dá do sterilizovanej sklenenej fľaše so 6 g (asi 2 hrste) čerstvých listov mäty vylúhovaných v 100 ml vriacej vody. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom prefiltrujte.
Vlastnosti mäty a výhody pre organizmus
Niektoré recepty s mätou
V kuchyni sa táto rastlina používa na ochutenie mnohých druhov jedál, slaných omáčok , polievok a zamatových jedál , v cestovinách a druhých chodoch , mäso a ryby . Používa sa hlavne na sladkosti a nápoje. Od zmrzliny po cencúle na žulovej mincovni , od koktailov po horkú , vďaka jej silnému zhasnutiu a osvieženiu a svojmu tráveniu.
Tu je užitočný recept na domáci mätový likér .
Ale nielen to, stačí spomenúť na slávny čaj typický pre krajiny Blízkeho východu: podávaný veľmi horúci pomáha vďaka prítomnosti mentolu bojovať proti pocitu smädu a osviežiť sa.
Je veľmi zastúpený najmä v tuniskej a alžírskej kuchyni, kde sa napríklad používa na osvieženie tabule a bulguru alebo na dochutenie grilovaných baklažánov a cukiet.
Z receptov, ktoré používajú túto zložku, navrhujeme:
- Studený krém z uhorky a mäty
- Špaldový a zeleninový šalát
- Letné džúsy s mätou
Sirup s mätou
Aj mätový sirup je osviežujúcim nápojom, ktorý sa veľmi cení, najmä v lete. Tu je príklad, ako si ho pripraviť doma len s niekoľkými ingredienciami :
- 500 ml vody
- 50 gr čerstvých listov mäty
- 500 gramov hnedého cukru
- 1/2 citróna .
Postup: listy mäty dajte do vody a nechajte lúhovať asi 15 minút. Potom ich opatrne opláchnite, utrite handričkou a nechajte vyschnúť.
Nakrájajte ich na malé kúsky a nalejte ich do nádoby spolu s cukrom. Miešajte a počkajte pol hodiny. Vodu dáme zovrieť a keď je hotová, prilejeme zmes mäty a cukru plus nastrúhanú citrónovú kôru.
Varte, kým sa z nej nestane hustá tekutina. Časy varenia sa líšia podľa vašich chutí. Čím viac ho necháte variť, tým väčšia je hustota sirupu. Na dokončenie prípravy prefiltrujte cez sito a nalejte priamo do predtým sterilizovanej sklenenej fľaše.
Pestovanie mäty
Pestovanie mäty doma je jednoduchšie, než si myslia, pretože je to rastlina, ktorá sa dobre hodí pre mnoho typov terénu a klímy. Nenechajte si preto ujsť nášho praktického sprievodcu plného tipov a užitočných rád, ako ho pestovať v kvetináčoch alebo v zemi, aby ste mali užitočnú zásobu svojich fantastických listov.
Niektoré zaujímavosti o mäte
Možno nie každý vie, že jeho meno pochádza z Mynthy , krásnej víly, ktorá sa podľa gréckej mytológie narodila v pekelnej rieke Cocytus .
Grécky mýtus hovorí, že Hades, boh podsvetia, sa zaľúbil do Mynthy a keď ho objavila Persefona, Hadesova manželka, premenila Mynthu na rastlinu , presnú mätu. Takto by po nej chodili všetci. Keďže sa kúzlo nepodarilo zrušiť, rozhodol sa jej dať nádherný parfum, aby ho všetci cítili , keď okolo nej prechádzali.
Existujú nejaké kontraindikácie pre jeho konzumáciu?
Mäta , napriek tomu, že je to vynikajúci prírodný prostriedok, treba predpokladať, dávať pozor na niektoré smery. Je potrebné sa mu vyhnúť, ak trpíte na žalúdočný reflux , máte ochorenie obličiek alebo pečene, máte obľúbenú stravu a vredy.
Pred užitím počas tehotenstva by ste sa mali poradiť s lekárom. Odporúča sa tiež nepoužívať ho večer , pretože by to mohlo narušiť spánok.
Objavte tiež tieto ingrediencie prírodného varenia:
- koriander
- kurkuma
- Kari
- zázvor
- muškátový oriešok
- rasca
- borák
- Vápno, bergamot a mapo
- lopúch
- tofu
Ak sa chcete dozvedieť viac o vlastnostiach mäty a jej rozmanitých aplikáciách v kuchyni, ako aj v bylinnej medicíne a kozmetike , pozrite sa na tieto výrobky.