Tekvicové rizoto
Typický lombardský recept roľníckej tradície s obalom chuti a vône, ideálny na zahrievanie chladných jesenných večerov.
Vedeli ste, že tekvica má nízky obsah kalórií a stimuluje metabolizmus , je užitočná pri trávení a zlepšuje funkciu pečene. Je to jedlo, ktoré je zvlášť vhodné pre športovcov , ale aj pre citlivých ľudí, ktorí potrebujú viac ochrany, aby ochoreli. Okrem toho je vďaka svojej typickej sladkosti vhodné nahradiť sladké jedlá, aby sme dostali správnu dávku dobrého humoru, skrátka skutočný všeliek! Spôsoby varenia je veľa. Vybrali sme rizoto, ktoré zvyšuje jeho sladkosť a je veľmi obľúbené u detí .
Tekvicové rizoto je typický lombardský recept a roľnícka tradícia; tekvica je v skutočnosti zlá zelenina, ktorú poľnohospodári vo svojej jesennej kuchyni veľa používali. Je to ideálne jedlo na prvé chladné večery, keď je leto za nami a zápasíme s prvými chladmi a túžbou po teplých večerných mazľavkách. Výsledok je omnoho lepší, ak použijete polo-celozrnnú alebo celozrnnú ryžu z tých, ktoré cítite pri otvorení balenia, ale s týmito ryžami, ktoré sa na trhu dajú nájsť oveľa ťažšie, je doba varenia trochu dlhšie, berte to do úvahy.
Urobte si čas na vyrezanie tekvice k dokonalosti, ako je vysvetlené v našom videu , ale tentoraz nepoužívajte vonku na dekorácie Halloweenu, namiesto toho ho použite ako misku na servírovanie svojho naparovacieho rizoto na stole a nezabudnite na zakrytie kapucňou! Prípadne si môžete vybrať menšie tekvice a servírovať jednotlivé porcie, trvá trochu dlhšie, ale prekvapivý efekt je zaručený.
Nerobte si starosti, ak nemáte dostatok času na to, aby ste tekvicu vyrezali sami, môžete si ju kúpiť už čistú v supermarkete aj od svojho zeleninára a dobrota jedla určite nebude ovplyvnená.
Rizoto s tekvicou- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 30 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 400 gramov vialonovej nano ryže
- 1 tekvica
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 50 gramov masla
- 80 gramov parmezánu
- 1 šalotka
príprava
- Nakrájanú šalotku nakrájajte na veľmi malé kúsky a dajte ju na panvicu na smaženie lyžičkou masla (alebo oleja).
- Pridajte tekvicu nakrájanú na malé kúsky a nechajte ju variť, kým nezmäkne; ak máte dojem, že v panvici môže horieť, pridajte pohár vody.
Medzitým zahrejte zeleninový vývar v samostatnom hrnci. - Ak vaše deti netolerujú kúsky zeleniny v ryži, môžete tekvicu zmiešať s ponorným mixérom, inak ju takto ponechajte; po zmäknutí pridajte ryžu a nechajte ju pár minút opekať, za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
- Deglaze pol pohárom suchého bieleho vína, po minúte pridajte pár lejacích bujónov a pokračujte v miešaní.
- Ryža sa musí variť ako normálne rizoto pridaním vývaru zakaždým, keď vyschne a veľmi často sa mieša, aby sa zabránilo prilepeniu a uvoľneniu všetkého škrobu, ktorý obsahuje.
- Asi po dvadsiatich minútach (15, ak používate normálnu ryžu, 35/40, ak používate celozrnnú ryžu) vypnite teplo a pridajte parmezán a maslo. Dobre premiešajte, smotanou a všetko preneste do misy (alebo tekvice), aby ste ju podávali.