Grilované grapefruitové rebrá
Tu je recept na báze teľacieho mäsa, ktorý je rýchly a ľahký na večeru s priateľmi alebo rodinou.
Dnes vám ponúkame rýchly, ale originálny recept na varenie klasických rebier na grile, ktorý bude ochutený grapefruitom . Použili sme teľacie mäso, ale môžete si vybrať medzi bravčovým alebo jahňacím mäsom.
Pri kúpe rebier na grilovanie majte na pamäti, že v zásade existujú dva spôsoby ich varenia, a to ich nasadenie na gril bez premýšľania dvakrát, čo často končí zle uvareným a čiastočne spáleným mäsom, ktoré nevychádza z mäsa dobre kosti, a robiť veci pokojne, mať čas, ktorý to potrebuje. V tomto druhom prípade je lepšie získať rebrá z jedného kusa a začať s dobrou marinádou .
Pravidlá marinovania sú jednoduché: používame arómy, ktoré uprednostňujeme, navlhčené emulziou oleja a octu . Namiesto octu môžete použiť aj biele víno, citrón, ich zmesi alebo, ako v našom recepte, grapefruit . Pri bravčovom mäse sa zvyčajne uprednostňuje ocot, ktorý veľmi pomáha pri rozpúšťaní tuku. Pre vôňu si môžete dopriať: používame koriander, ktorý sa dobre hodí k citrusovým plodom, ale môžeme zvoliť horúcu papriku, rozmarín, šalvia, cesnak, červené korenie, mletú čiernu papriku, hnedý cukor, soľ, horčicu a semená rasce. Použitý olej je lacný extra panenský olivový olej.
Takto pripravené mäso musí zostať v chladničke na marinovanie a musí sa niekoľkokrát otočiť . Je dôležité, aby nádoba na marinádu obsahovala mäso takmer tak veľké, aby sa predišlo nutnosti pripraviť príliš veľa emulzie na jeho zakrytie. V skutočnosti, ak ho často obraciate, nie je nevyhnutné, aby bolo mäso úplne zakryté, pokiaľ hladina tekutiny prekročí polovicu mäsa, aby bolo možné marinovať.
A po marinovacích tipoch je tu recept na grilované rebrá z grapefruitu.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: minútový výber
prísady
- 4 teľacie kotlety na kosti
- 2 grapefruity
- zrná koriandra
- sezónny šalát
- mäta
- extra panenský olivový olej
- soľ
- čierne korenie