Ryžové rezance s krevetami
Typický recept čínskej reštaurácie. Ale tiež si môžete pripraviť ryžové rezance s krevetami doma ... Ideálne je v tomto prípade použiť wok!
Dnes varíme ryžové rezance s krevetami a zeleninou , recept, ktorý chutí orientálnej kuchyne , pomerne rýchly na prípravu ... Určite niečo iné ako obvyklé cestoviny!
A ak ste vegetarián, môžete bezpečne zabudnúť na krevety a obmedziť sa iba na zeleninu!
Ryžové rezance: kantonská a západná verzia
Je pravda, že ryžové rezance s krevetami sa teraz nachádzajú vo všetkých čínskych reštauráciách v našich mestách. Ale, ako sa často stáva, jedlo, ktoré sa vám bude podávať, je reinterpretáciou originálu, vhodnejším pre chuť nás Západných.
Skutočné čínske kantonské rezance v skutočnosti zahŕňajú mäso a predovšetkým korenie na báze ustrice a rybej omáčky .
Čo je to ustricová omáčka? Je to hustá a veľmi chutná omáčka pripravená z vriacich ustríc. Na doplnenie všetkej soli, cukru a kukuričného škrobu zahusťujte.
Varenie vo woku
Jedným zo základných nástrojov dnešného receptu je wok , slávny hrniec čínskeho pôvodu, ktorý je ideálny na rýchle varenie na vysokej plameni . Týmto spôsobom jedlo nestratí živiny, ktoré sú v ňom obsiahnuté, a zostáva obzvlášť chrumkavé. Wok tiež umožňuje vyprážanie v malom množstve oleja a v krátkom čase, takže hranolky budú omnoho ľahšie ako obvykle.
Jeho zvláštnosťou je kužeľovitý tvar , vďaka ktorému môže teplo ľahko dosiahnuť celý povrch hrnca. A aby ste čo najlepšie využili túto funkciu, nezabudnite nemiešať jedlo v kruhovom smere, ale zvyšovaním pozdĺž horúcich stien woku.
Rôzne druhy rezancov
Ale teraz sa pokúsime vrhnúť trochu svetla na rezance , ktoré vyzerajú ako špagety, ale sú niečo iné! Vďaka tímu archeológov dokonca vieme, kedy sa ich narodenie datuje späť. Na čínskom archeologickom nálezisku sa skutočne našla misa rezancov siahajúca pred 4000 rokmi !
Narodili sa preto v Číne , ale potom sa rozšírili aj do zvyšnej Ázie, z Japonska do Indonézie, z Thajska do Kórey do Vietnamu.
Líšia sa od našich špagiet z dvoch základných dôvodov. Tie nie sú nakreslené , ale jednoducho znížiť od archu z cestovín a ich cesto nemá obsahovať tvrdú pšeničnú múku . Namiesto toho sa dá použiť ryža, pohánka, zemiaky, fazuľa. K múke a v niektorých prípravkoch dokonca ik vajciam, sa potom pridá voda.
- Výťažok: 4 osoby
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 13 minút
prísady
- 280 gramov ryže
- Krevety 300 gramov
- 2 cukety
- 1 pór
- 4 polievkové lyžice sezamového oleja
- sójová omáčka podľa chuti
- zázvor podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 chilli
príprava
- Najskôr si pripravte rôzne prísady. Potom vyčistite a nakrájajte cuketu a pór na tenké prúžky. Aby ste si uľahčili život, kúpte si predčistené krevety.
- Teraz nalejte sezamový olej, strúčiky cesnaku, papriku chilli, strúhaný zázvor a nasekanú zeleninu do woku. Niekoľko minút ich opečieme na vysokej teplote, potom pridajte sójovú omáčku, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a päť minút varte, za stáleho miešania. Eliminujte cesnak a chilli.
- Na tomto mieste pridajte krevety a pokračujte v miešaní, varte ďalších 5 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Medzitým varte špagety podľa pokynov na obale. Zvyčajne naplníte nádobu s vodou, privediete ju do varu, potom vypnete horúčavu a niekoľko minút ponorte špagety. Po nevyhnutnom čase ich môžete vypustiť a preniesť do wok.
- Vyfúknite všetko na chvíľu ešte raz a potom vypnite a priveďte k stolu.