Kuskus s krevetami a hráškom
Rýchle jedlo na prípravu as istou chuťou. Tu je návod, ako to pripraviť.
Kultúra, história a fantázia sú základom kreviet a hrachu kuskus . Len si pomyslite, že kuskus je národným pokrmom Arabov , hoci jeho pôvod je pravdepodobne španielsky .
Pochádza z obdobia, v ktorom Maghrebčania okupovali al-Andalus. V skutočnosti v stredomorských krajinách , najmä v Taliansku, sú podobné cestoviny.
Na Sardínii sa nazýva fregola a na Sicílii cascà .
Cestoviny pre tisíce ľudí
Je veľmi ťažké pripraviť cestoviny. Napríklad na Sardínii sa vyrába fregola aj cous cous .
Posledný menovaný doviezli na ostrov Carloforte rybári z Pegli, ktorí žili asi dve storočia v tuniskej Tabarke.
V roku 1738 ich vyhostili tunajší Rais. A vtedajší kráľ Sardínie Carlo Emanuele III. Im umožnil obsadiť neobývaný ostrov San Pietro.
Ktorí sa Ligérijčania premenovali na Carlo-Forte, na počesť svojho patrona.
Čo sa dobre darí s kuskusom
Či už je to cous cous , cascà alebo fregola (hoci má veľmi odlišné spracovanie), v arabských krajinách sa používa na ochutenie hlavne zeleninou , zatiaľ čo na Sardínii a na Sicílii sa uprednostňuje použitie rýb .
Čo je dnes potravou pre bohatých, zatiaľ čo v minulosti jedli chudobní.
Preto sa to, čo bolo kedysi obľúbeným pokrmom, stalo veľmi cenným jedlom. Zatiaľ čo fregola by sa mala variť v bujóne alebo ako suché cestoviny, tajomstvo kuskusu je dusené .
Zaručuje to elegantnejšiu a jemnejšiu príchuť, pretože je tvorená teplým a vlhkým mrakom, vďaka ktorému tieto krupicové gule nielen chutné jedlo, ale predovšetkým ezoterickú bájku.
Hrášok a krevety: starodávne príbehy pre kuskus
Kombinácia hrachu a kreviet potom premení tieto mäkké gule na iniciálnu radosť. Pretože spája pevnú a slanú dužinu vodného kôrovca so zamatovou sladkosťou tejto jemnej strukoviny.
Obe potraviny, morské aj pozemské, sú veľmi staré. Pisum sativum sa narodilo v Stredomorí, kde sa pestuje od neolitu.
Dokonca aj vtedy to ľudia považovali za základné jedlo, ktoré sa priťahovalo k starému uzavretému moru. Krevety , podobne, je skutočný živé fosílie. Žije v noci a identifikuje svoju korisť so svojimi mimoriadnymi anténami po inštinkte, ktorý vychádza z podstaty stratenej v hmle času.
V kuskusu s krevetami a hrachom je preto aj špetka mágie .
Jeho príprava je teda nesmierne jednoduchá. Rovnako ako jemné chute, ktoré sa tu spájajú.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 30 minút
Kuskus s krevetami a hráškom je vynikajúcim a rýchlym pokrmom na varenie. Kombinuje arómu mora a zeme v dokonalej kombinácii.
prísady
- 250 gramov čerstvých kreviet
- Čerstvý hrášok zbavený 250 gramov
- 200 gramov kuskusu
- olej, soľ a korenie
- 1 malá biela cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 170 ml horúcej vody
príprava
- Najskôr pripravte krevety na boku. Lepšie, ak sú malé (vynikajúce od Sant'Antioco) a čerstvé. Dajte trochu oleja na panvicu, strúčik cesnaku a nakoniec krevety na hnedú dobre. Soľ a premiešajte každú chvíľu. Nakoniec odzátkujte trochou bieleho vína.
- Medzitým dajte na inej panvici trochu cibule hnedú. Keď je pripravený, pridajte hrášok, 10 ml (pol pohára) horúcej vody, soľ a korenie. Panvicu prikryte a varte asi 15 minút pri nízkej teplote.
- Akonáhle sú krevety pripravené, vyberte ich z tepla a olúpajte ich jeden po druhom. Potom ich pridajte do vareného hrachu, aby sa chute navzájom poznali a milovali.
- Kým krevety a hrach dokončí varenie, pripravte kuskus, ktorý má veľmi rýchle doby varenia. Pokiaľ nemáte špeciálny kuskus, ktorý varí kuskus s párou, bude príprava stredomorských cestovín veľmi jednoduchá. Stačí vložiť kuskus do veľkej panvice (len pre pohodlie, nemusí sa variť) a potom pridajte 160 ml horúcej vody (ideálne je 80 ml horúcej vody na 100 gramov kuskusu). Nechajte niekoľko minút odpočívať a všetko prikryte plastovým obalom.
- Nakoniec obalíme kuskus vidličkou pomocou mrholenia olejom. Nakoniec pridajte zmes hrachu krevety, premiešajte a nakoniec podávajte!