Celozrnný chlieb bez cesta
Príprava voňavého chleba s dlhým kvasom doma, chrumkavý na vonkajšej strane a mäkký vo vnútri je ľahší, ako si viete predstaviť! Tu sú odhalené postupne všetky tajomstvá chleba bez cesta!
Vyzerá to, že výroba chleba doma sa javí ako podnik vhodný iba pre tých, ktorí radi miesia a zašpinia múkou?
Vyzerá to ako niečo ťažké a namáhavé?
Nasledujte ma v tomto recepte, aby ste si uvedomili, ako v skutočnosti existuje veľmi jednoduchá metóda na prípravu chleba doma , ktorá si nevyžaduje žiadne veno, žiadne zvláštne zručnosti, žiadny hnetací stroj najnovšej generácie a nakoniec ani žiadnu kulinársku vášeň!
Never tomu?
Tu je chlieb bez cesta ! Na to budete potrebovať iba misku, vidličku a handru zaprášenú množstvom múky!
Príprava nie je len veľmi ľahká, je tiež veľmi výhodná : potrvá len 5 minút vašich hodín večer, než idete spať, a 10 minút nasledujúce ráno, aby ste urobili záhyby.
Ďalšiu hodinu kysnutia a potom v rúre!
Na obed budete mať na stole vynikajúci chlieb s veľmi chrumkavou kôrou a veľmi alveolátovou, mäkkou a ľahkou drobenkou.
Ak vám tiež poviem, že to zabalené v handričke, dokonale to udrží 5 dní, nechcete to skúsiť okamžite?
- Výnos: 1 bochník (6 slúžených ľudí)
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 370 gramov teplej vody
- 3 gramy čerstvých pivovarských kvasníc
- 300 gramov múky Manitoba
- 200 gramová celozrnná múka
- 1 lyžička hnedého cukru
- 10 gramov soli
- 0 múky na záhyby
príprava
Nalejte vlažnú vodu, cukor a droždie do veľkej misky a zmiešajte s vidličkou, aby sa všetko dobre rozpustilo. Nalejte múku do misky a nakoniec do soli.
Všetko premiešajte vidličkou, aby ste zmiešali ingrediencie bez absolútneho hnetenia.
Prikryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 12 - 15 hodín (čas sa líši v závislosti od teploty, ktorú máte doma).
Zoberte cesto, ktoré sa objaví kvasené a vyvýšené.
Rozložte handričku na stôl, hojne ju múčajte a cesto otočte: vzhľadom na vysoké percento vody sa objaví na povrchu plné bublín a otvorov a bude veľmi mäkká.
Aj povrch jemne posypte a cesto jemne vyrovnajte natiahnutím tak, aby malo pravouhlý tvar (nemusíte byť presný, nemusíte sa báť).
Teraz urobte záhyby: pomocou samotnej látky zložte spodnú hranu cesta do stredu.
Preložte hornú klapku.
Otočte čajovú utierku doprava a cesto napoly otočte.
Rovnakým spôsobom opakujte záhyby.
Cesto prevráťte tak, aby záhyby boli pod ním, prikryte látkou a nechajte ju jednu hodinu kynúť.
Medzitým zapnite rúru na 250 ° C a panvicu, ktorá má vlastné veko, zohrejte (môžete použiť liatinové alebo hlinené hrnce, ktoré sú pre toto varenie ideálne, alebo oveľa častejšie môžete trochu použiť panvicu a veko). „zaoblené, vhodné na varenie v rúre).
Cesto otočte priamo do horúcej panvice tak, aby záhyby smerovali nahor, zakryte vekom a pečte v strednej časti rúry na 50 minút.
Odstráňte veko a varte ďalších 10 minút. Pred krájaním a užívaním si chlieb nechajte úplne vychladnúť!