Cestoviny s hríbmi a klobásou
Cestoviny Porcini a klobásy sú typicky jesenné jedlo, bohaté a chutné, ktoré sa dá pripraviť aj v jeho „červenom“ variante paradajok.
Cestoviny s hríbikmi a klobásu je prvý chutné jedlo a ľahko pripraviť. K ideálnemu úspechu jedla patrí aj príprava čerstvých cestovín doma (napríklad tagliatelle), ale na trhu existujú značky balených cestovín vynikajúcej kvality. Vynikajúci prvý chod tiež v červenej farbe : pred posypaním cestovín bielym vínom pridajte štyri olúpané paradajky a pokračujte vo varení, kým sa omáčka neskoncentruje na správnom mieste.
Tip: osobitnú pozornosť venujte čisteniu húb. Nikdy ich neprechádzajte pod tečúcou vodou, ale trite ich navlhčenou handričkou a nožom orežte koniec stonky, ktorý je viac zemitý. Jemne vytiahnite driek z viečka skrúteným pohybom. Aby ste sa vyhli nájdeniu červov alebo iných malých parazitov, môžete umiestniť huby hore nohami na noviny: parazity, ktoré nemajú radi vôňu novín, sa sústredia smerom nahor. Odrezaním konca stonky odstránite aj zvieratá.
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g cestovín
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 cibule
- 200 g klobásy
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 1 chilli
- pohár suchého bieleho vína
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie
príprava
1. Pečené huby opatrne očistite a nakrájajte na kocky.
2. Vyberte cesnakové jadro a jemne nakrájajte cibuľu. Na veľkej panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc oleja, cesnak a cibuľu opečte a nasekáme chilli papričku.
3. Vyberte cesnak a pridajte klobásu, pleti a drobky. Miešajte podľa chuti. Keď klobása získa hnedú farbu, pridajte huby ošípaných, premiešajte a varte dve minúty. Posypeme bielym vínom, ochutíme soľou a korením a necháme odpariť.
4. Medzitým uvarte tagliatelle al dente, odlejte ich a nalejte na panvicu, aby ste mohli ochutnať ďalšie 2 minúty. Podávajte ihneď a posypte množstvom strúhaného parmezánu.