Palačinky so cuketou a Crescenzou
Veľmi chutný prvý chod, ktorý sa dá jesť aj ako jedno jedlo, veľmi chutný a chutný!
Tieto palacinky s cuketou sú chutné a chutný pokrm, ktorý môže slúžiť ako prvý chod v dôležitom večeru alebo ako hlavné jedlo pre ľahký obed. Rast je krémová a mierne syr, ktorý dodáva zvláštnu chuť a vynikajúci v tomto recepte. Palačinky sú v peci zapečené s bešamelom a nakoniec paradajkovou omáčkou.
Palačinky, známe tiež ako palačinky, sú typickou prípravou francúzskej kuchyne , nielenže. V skutočnosti sa v provincii Teramo (Abruzzo) zvyčajne pripravujú v miestnej kuchyni. Nazývajú sa „scripelle“ a používajú sa v rôznych receptoch, ako sú timbales alebo plnené pecorino d'Abruzzo, valcované a navlhčené kuracím vývarom (nazývané „scripelle 'imbusse“). V Salento sa však varia dlhšie, čím sú chrumkavejšie a môžu sa jesť ako jedlo na predaj na ulici.
Poďme k sporáku!
- Výťažok: 4 porcie (4 osoby)
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 120 gramov múky 00
- 240 ml mlieka
- 2 vajcia
- 20 gramov roztaveného masla
- 6 stredne cuketových
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 200 gramov krezury
- 100 gramov ricoty
- 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 1 čajová lyžička nakrájaná petržlenová vňať
- soľ a korenie
- 250 gramov bešamelu
- 6 polievkových lyžíc paradajkovej omáčky
príprava
- Pre palačinky. V miske zmiešajte múku so štipkou soli. Pridajte mlieko šľahačkou, aby ste sa vyhli hrudkám. V malej miske poraziť vajcia štipkou korenia. Pridajte do zmesi mlieka a múky. Cesto musí byť polotekuté, ak je silné, pridajte niekoľko polievkových lyžíc mlieka. Pridajte rozpustené maslo, prudko porazte, prikryte filmom a nechajte v chladničke asi 30 minút odpočívať.
Namažte spodnú časť nelepivej panvice (priemer asi 18 cm) maslom, zahrievajte na stredne vysoké teplo a do stredu nalejte panvicu cestíčka. Otočte panvicu, aby ste cesto rozdelili po celom povrchu. Varte asi minútu. Keď krep ľahko vyjde z panvice, otočte ju nelepivou špachtľou a varte na druhej strane po dobu 30-40 sekúnd. Krepy skladujte pod navlhčenou handričkou, aby sa zabránilo vytvrdnutiu. - Na vypchávanie. Umyte a nakrájajte cukety na kocky. Na panvici, ktorá sa nelepí na stredne nízku teplotu, cesnak opečte, aby nedošlo k jeho spáleniu. Vyberte cesnak a pridajte cuketu. Varte na miernom ohni asi 10 minút. Dochutíme soľou a korením. Odložiť stranou.
- V miske spracujte krevetu a ricotu vidličkou až do smotany. Pridajte parmezán, soľ a korenie podľa osobnej chuti. Zmiešajte a pridajte cuketu.
- Zahrievajte rúru na 180 ° C.
- Naplňte polovicu krepu náplňou a zatvorte ako kniha. Túto operáciu dokončite až do ukončenia plnenia. Ak už máte nejaké palačinky, môžete ich zabaliť do lepiaceho filmu a zmraziť ich. Krepy položte na spodok predtým namazaného plechu na pečenie. Zakryte bešamelom a pečte 10 minút. Medzitým zohrejte paradajkový pretlak pomocou gombíka masla, soli a korenia. Vyberte krepy z rúry, do každej krepy pridajte 1 lyžicu paradajkovej omáčky, pečte 5 minút. Vyberte z rúry, nechajte 1-2 minúty odstáť a podávajte.