Zeleninová polievka
Kto má viac, viac povedané! O čom? Zelenina !! Tu je recept na vynikajúci minestrone, ľahké jedlo, perfektné v každom ročnom období
Zdravé a dobré. Keď premýšľam o jedle, ktoré stelesňuje tieto dve prídavné mená, zeleninová polievka sa okamžite premýšľa .
Ľahko sa pripravuje a je univerzálny. Je to jedlo vhodné pre všetky ročné obdobia. Celú zeleninu možno v skutočnosti použiť na prípravu dobrej polievky, a to ako zimnej (kapusta, kapusta, brokolica), tak aj letnej (paradajky, cukety, paprika), ktoré prechádzajú jesennou chuťou tekvice a póru a tých, ktoré sú jarná špargľa a čerstvé strukoviny. V polievke však nikdy nemôže chýbať základné „kvarteto“, a to bez ohľadu na ročné obdobia: mrkva, zeler, cibuľa a zemiaky. Vždy začneme odtiaľto a potom sa snažíme, ako to najlepšie navrhuje naša fantázia!
V zime sa podáva horúco s ryžou, krátkymi cestovinami alebo krutónmi a okamžite sa stáva príjemným potravou, ktorá dodáva teplo. V lete sa podáva studená s čerstvými nasekanými aromatickými bylinkami (ktoré si možno pestujete doma) a stáva sa alternatívnym prvým chodom čerstvých cestovín a ryžových šalátov.
Jediným boľavým bodom minestrónu, ak ho možno definovať ako taký, sú časy prípravy a varenia: umývanie, čistenie a drvenie všetkej zeleniny je práca, ktorú nemožno zanedbať, ale varenie v kvetináči, ktoré trvá asi 1 hodinu. , môže byť namiesto toho optimalizovaná tlakovým hrncom (zistite, ako funguje varenie pomocou tlakového hrnca), čo vám umožní pripraviť polievku do 30 minút!
Verzia, ktorú dnes navrhujem, je svetlo (nie najjednoduchšie): nie vyprážané, všetka zelenina sa vkladá do hrnca surového. Na konci varenia stačí len kvapka čerstvého oleja a podáva sa jedlo! Ak chcete v mene ľahkosti celé menu, ponúknite tuniakovú sekanú ako predjedlo a jogurtové muffiny bez vajec a bez masla ako dezert. Byť online nikdy chutil chutnejšie!
Niekoľko ďalších nápadov:
- Máte nejaké zvyšky parmezánov ? Viete, že sú vynikajúce, keď sú vložené do minestrone?
- Doprajte svojej polievke silnejšiu chuť pridaním lyžice janovského pestu na konci varenia: budete cítiť akú chuť!
Vedeli ste, že existuje aj minestrónová strava?
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 1 tekvica Delica
- 1 fazuľa sušená v skle, ktorá bola už jednu noc namočená
- 2 mrkvy
- 1 stopka zeleru a vetvička
- 2 zemiaky
- 1 červená cibuľa
- 2 cukety
- 200 gramov lúpaných alebo čerstvých paradajok podľa sezóny
- 3 kapusta čiernej kapusty
- 1 Brokolica v kvietkoch
- voda
- olej, soľ a korenie
- strúhaný parmezán
- nasekanú petržlenovú vňať
príprava
- Umyte a vyčistite všetku zeleninu: oškrabajte mrkvu, ošúpajte zemiaky, orežte cukinu, ošúpajte tekvicu, zeler a čiernu kapustu.
- Cibuľu nakrájajte na plátky, nakrájajte mrkvu, zemiaky, cukety, tekvicu, olúpané paradajky a zeler na malé kocky. Nakrájajte čierne kapusta na prúžky (ak ho nemáte, môžete použiť aj mangold, rebrá alebo špenát).
- Všetku zeleninu dajte spolu surovú do veľkého tlakového hrnca a úplne ju zakryte vodou. Soľku pritlačte do hrubej soli a zavrite vekom.
- Plameň zapnite na maximum, počkajte, kým sa píšťalka nezníži na minimum a nechajte 20 minút variť.
Vypnite a nechajte ventil odvzdušniť, potom otvorte a zahusťujte polievku pri miernom ohni po dobu 5-10 minút. Týmto spôsobom sa zelenina roztopí, troska sa suší a minestrón sa stáva zlúčenejším a kompaktnejším. Dochutíme soľou a korením, ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s kvapkou surovej ropy a parmezánom. - Ak chcete viac polievkovú polievku, podávajte ju ihneď po varení v tlakovom hrnci.
Ak chcete pridať krátke cestoviny, napríklad ditalini (asi 120 gramov) alebo ryžu, túto operáciu je potrebné vykonať po 25 minútach varenia.
Ak chcete transformovať minestrón na zeleninové pyré, jednoducho ho niekoľko minút zmiešajte s ručným mixérom po jeho uvarení.