Špagety a korenie
Tradícia sa recept. Tu sú všetky tajomstvá, ktoré pripravujú vynikajúce špagety so syrom a korením. Keď to jednoduchosť a autentickosť ingrediencií urobí všetko!
Pecorino Romano DOP a čerstvo mleté čierne korenie: to je duša jedného z najslávnejších a najuznávanejších rímskych jedál, špagiet s cacio e pepe.
Sú veľmi jednoduché a rýchle, pripravujú sa a prinášajú sa na stôl za 15 minút, ale iba bohatý výber pôvodu použitých ingrediencií poskytne tomuto prvému kurzu typickú chuť dobrej rustikálnej Lazio kuchyne.
Je zbytočné hľadať náhrady: cacio e pepe sa pripravuje iba s tvrdým syrom Pecorino Romano DOP, ktorý sa získava zo spracovania čerstvého ovčieho mlieka a jahňacieho syridla. Jeho pikantná a pikantná chuť ho robí jedinečným vo svojom druhu a je veľmi vhodný na použitie ako primárny prvok v cestovinovej omáčke.
Existujú popri výbere syrov aj ďalšie tajomstvá vynikajúceho úspechu cacio e pepe?
Pri receptúre, ktorá zanecháva značku, je potrebné dodržať ďalšie dve opatrenia:
- Udržujte vodu na varenie cestovín: je nevyhnutná na „krémovanie“ špagiet spolu so syrom, aby bolo možné získať charakteristický krém, ktorý jemne prijíma cestoviny.
- Používajte čierne korenie: aróma, ktorú teraz mletie predstavuje, je bezkonkurenčná!
- Sýr a korenie podávajte okamžite a podľa možnosti v teplej miske.
Musím ti len zaželať Buon Appetito!
Tip: Ak chcete, môžete pred naliatím špagiet zamiešať syr a vodu na varenie. Týmto spôsobom, pri rýchlom bití lyžičkou, budete mať istotu, že získate správnu konzistenciu pecorino krému.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 5 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 320 gramov špagiet
- 90 gramov pecorino romano dop
- čierne korenie
príprava
- Na varenie cestovín vložte hrniec vody.
Pridajte soľ do varu a pridajte špagety. - Nastrúhajte pecorino romano a zbierajte ho do veľkej misky. Pridajte veľa čerstvo zomletého čierneho korenia.
- Vypusťte špagety al dente, pričom voda na varenie je bohatá na škrob a nalejte do misky so syrom. Ihneď pridajte panvicu vody a všetko dobre premiešajte, až kým sa syr nerozpustí a vytvorí krém, ktorý rovnomerne obaľuje špagety.
- Špagety podávajte s cacio e pepe okamžite, najlepšie pomocou teplých jedál.