Ako variť chobotnicu v tlakovom hrnci
Varenie chobotnice v tlakovom hrnci vám ušetrí čas a získate najlepší výsledok pri vychutnávaní veľmi jemnej chobotnice.
Používate tlakový hrniec bežne alebo sa ho bojíte?
Aj keď malé domáce spotrebiče zmenili a výrazne uľahčili spôsob varenia, tlakový hrniec zostáva - vo svojej jednoduchosti - nevyhnutným nástrojom, aj keď si môžete myslieť, že je to veľmi „domáca žena v 50. rokoch“ . Ak to ešte nemáte, spustite a kúpte novú generáciu alebo ukradnite tú, ktorá je niekde v dome vašej matky určite ukrytá.
Zistíte, že tlakový hrniec pre niektoré potraviny je skutočnou tromfovou kartou a jedným z nich je chobotnica.
S niekoľkými malými trikmi je varenie chobotnice v tlakovom hrnci rýchle a zaručuje optimálny výsledok: chobotnicu tak jemnú, že ju možno pripraviť na šalát.
Čo potrebuješ? Najprv sa uistite, že je váš tlakový hrniec dokonale udržiavaný, a potom získajte všetky ingrediencie, ktoré potrebujete, aby ste chobotnicu uvarili v bielej farbe:
- Libra čistej chobotnice
- 400 g vody
- Pohárik bieleho vína (asi 150 g)
- Vôňa: bobkový list, niekoľko zŕn borievky a čierneho korenia, strúčik cesnaku
Postupujte takto:
- Ochutenú vodu uveďte do varu v otvorenom hrnci. Keď voda vrie, pridajte víno a chobotnicu.
- Zatvorte hrniec a - keď začne pískať - nastavte časovač na presne 15 minút .
- Vypnite prívod tepla, ale neodvzdušňujte ventil tlakového hrnca. Musíte ho nechať prirodzene strácať, keď sa ochladzuje. Tento krok je nevyhnutný na získanie veľmi jemnej chobotnice.
- Tlakový hrniec otvárajte, iba ak vychladol a ventil už nevydáva pary.
- Nechajte chobotnicu opäť vo vode na varenie, až kým nebude dostatočne teplá, aby sa s ňou mohlo manipulovať.
- V tomto okamihu môžete jemne olúpať , jednoducho ho utrieť rukami, aby ste odstránili väčšinu pokožky a prísaviek. Nenechajte sa príliš vzrušiť, pretože nikdy nebudete dokonale bieli a to je krása všetkého: s týmto systémom sa nebudete cítiť, akoby ste žuvačku.
Pre šalátovú chobotnicu ju nakrájajte na malé kúsky a dochutíme olejom a nakrájanou petržlenovou vňaťou (možno trochu čerstvého cesnaku). Ak máte radi citrón, nezabudnite ho pridať skôr, ako ho zjete.
Chcete poznať pár trikov?
Ak chcete pripraviť chobotnicu so zemiakmi, uvarte zemiaky osobitne, nakrájajte ich na kocky a varte ich vždy slanou vodou. Skombinujte ich s chobotnicou iba vtedy, keď všetko ochutíte.
Chobotnicu na prípravu chobotnice môžete načítať a znova ju použiť na recepty, ktoré to potrebujú, ako napríklad rizoto z rýb. Ak ju chcete zachovať, môžete ju filtrovať a zmrazovať.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 1 kg čistej chobotnice
- 400 ml vody
- 1 pohár bieleho vína
príprava
- Ochutenú vodu uveďte do varu v otvorenom hrnci. Keď voda vrie, pridajte víno a chobotnicu.
- Zatvorte hrniec a - keď začne pískať - nastavte časovač na presne 15 minút.
- Vypnite prívod tepla, ale neodvzdušňujte ventil tlakového hrnca. Musíte ho nechať prirodzene strácať, keď sa ochladzuje. Tento krok je nevyhnutný na získanie veľmi jemnej chobotnice.
- Tlakový hrniec otvárajte, iba ak vychladol a ventil už nevydáva pary.
- Nechajte chobotnicu opäť vo vode na varenie, až kým nebude dostatočne teplá, aby sa s ňou mohlo manipulovať.
- V tomto bode môžete jemne olúpať, jednoducho ho utrieť rukami, aby ste odstránili väčšinu pokožky a prísaviek. Nenechajte sa príliš vzrušiť, pretože nikdy nebudete dokonale bieli a to je krása všetkého: s týmto systémom sa nebudete cítiť, akoby ste žuvačku.