Štýl Codfish Messina
Prineste na stôl zdravé a chutné jedlo na báze rýb, typické pre našu stredomorskú tradíciu: treska obyčajná.
Treska je modrá ryba prospešná pre naše zdravie s bielym, pevným a veľmi chutným mäsom. Existujú dva spôsoby, ako konzervovať tieto ryby, solené alebo sušené, av obidvoch prípadoch musia byť ryby pred použitím nasiaknuté niekoľko hodín vo vode. Prvá sa nazýva treska a druhá populácia rýb a obe sa môžu variť podľa rovnakých receptov.
Recept na tresku alla messinese je typický pre sicílsku gastronomickú tradíciu a narodil sa v krásnom meste Messina. Pôvodný recept si vyžaduje, aby sa pripravoval z tuniaka obyčajného, ale pripravuje sa aj s treskou. Existujú dve verzie: jedna je tá, ktorú navrhujeme v nasledujúcom recepte, druhá je obohatená o hrozienka a píniové oriešky, ktoré sú dvoma klasickými ingredienciami sicílskej kuchyne.
Zložky, ktoré sa používajú vyváženým a zručným spôsobom, sú malé a jednoduché, ale ich zmes vedie k chutnému, chutnému a veľmi významnému jedlu natoľko, že sa dá tiež podávať ako jediné jedlo spolu s plátkami domáceho chleba, jemne opečenými a korenenými mrholenie extra panenského olivového oleja . Ak dávate prednosť, môžete odstrániť kožu, ale v tomto prípade budú mať kúsky tresky tendenciu tvoriť vločky.
Správny spôsob, ako pochopiť, kedy dokončiť varenie, je testovať zemiaky: keď zmäknú, bude jedlo pripravené.
Párovanie : Toto vynikajúce jedlo môžete doplniť dobrým pohárom bravčového vína z Ligúrie alebo Verdicchio di Jesi.
Dôležité! Počas prípravy nikdy nemiešajte, ale panvicu potriasajte, aby nedošlo k rozbitiu kúskov tresky.
A ak hľadáte ďalšie recepty na prípravu tresky, skúste tiež tresku alla vicentina a allu livornese. Alebo sa odvážte s krémovou treskou alebo chutnými kroketami. Bez toho, aby ste zabudli na najchutnejší recept, na vyprážanú tresku!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 1 hodina 10 minút
prísady
- Namočená alebo nasiaknutá treska
- 800 g zemiakov
- 300 g paradajkovej vlákniny
- 100 g čiernych olív
- 50 g odsolené kapary
- 1 cibuľa
- 1 srdce zeleru
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 suchá paprika
- soľ
príprava
- Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké plátky.
- Namočenú tresku nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky olúpame, nakrájame na kúsky a namočíme ich do studenej vody.
- Nalejte extra panenský olivový olej do hrnca a pridajte nakrájanú cibuľu, nechajte ju vyschnúť.
- Medzitým si umyte a vysušte zelerové srdce a nakrájajte ho na tenké plátky.
- Po zaschnutí cibule pridajte odsolené kapary, čierne olivy, rozpadanú horúcu papriku, plátky zeleru a paradajkovú dužinu.
- Znížte teplotu, zamiešajte, zakryte panvicu a varte asi desať minút.
- Potom nasekanú tresku pridajte pleťou dole a posypte pohárom vody.
- Varte 10 minút a potom nasekané zemiaky vypustené z vody.
- Nalejte viac vody, až kým zemiaky nie sú vypláchnuté, ochutené soľou a pokračujte vo varení na miernom ohni a zakryte kvetináč po dobu 40 minút. Črepník premiešajte tak často, aby sa treska neprilepila na dno hrnca.
- Ak majú varné šťavy tendenciu zmenšovať sa, posypte ich niekoľkými lyžicami vody.
- Nakoniec vypnite teplo a podávajte treske Messina v štýle. A ... dobrá chuť do jedla!